【大阪市鶴見区】鶴麺

鶴麺 【牛すじカレーつけそば】

牛すじカレーつけそば(ミニごはん付)(980円)

牛すじカレーつけそばの麺

■来店の経緯等
・2013年11月3日(日)の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・牛すじカレーつけそば(ミニごはん付)(980円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は13時8分頃。外待ち無しの先客7人。

鶴麺

・厨房対面のカウンター席の一番奥の席に案内されて座る。
・入店時には何を注文するか決めていなかったが、メニューを見て、以前にネット上でのレポを見て興味を持った事を思い出し、「牛すじカレーつけそば」を注文。
・店員さんは男性3人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで9分。

■麺
・平打ちの太麺ストレート。麺の長さは、系列の「らぁ麺 Cliff」と同様に長め。
・加水高めで少し色が付いていて、表面がツルッと滑らかで、しっとりとみずみずしくてしなやかな張りを感じる麺質。食感は、プルンと滑らかな弾力があって、柔らかでしなやかなコシを感じる歯ごたえで、ノド越しも良好だった。
・麺の味は多加水系で、繊細でみずみずしいコクを感じる。
・つけ汁との絡みは良好。つけ汁のカレーの香味とフルーツっぽい酸味がよく絡む。味のバランス的にはカレーの味が麺の味に勝ち気味だが、それはそれで悪くない感じ。

■つけ汁
・獣系のカレー。
・多少のトロミはあるけど、粘度や油はそれほど多くない感じ。ただし、煮込んだ玉ネギ等の野菜や牛肉の細かい破片が混じっていて汁っぽさは少なめなので、麺を付けても上に乗っかって沈まない。
・出汁は、獣系ベースに玉ネギ等の野菜で、油が強くなくて、コッテリし過ぎずに適度な旨味と丸みと厚みのある味わい。獣系は、実食時にはカレーの味が強くてよく分からずに、具で入っている牛スジの出汁なのかと思ったけど、後で調べたところ、鶏ベースだった模様。
・カレーは、辛さや刺激感はそれほど強くなくて、フルーツっぽい酸味がよく効いた、スッキリとして適度に辛酸っぱい味付けで、牛スジや野菜の旨味や丸みとバランス良く組み合わさっていた。

■具材
・牛スジ肉は一口大の角切り。トロトロになり過ぎない適度な柔らかさのある歯ごたえに、スジ混じりの牛肉の旨味がカレーつけ汁でよく引き立っていた。
・穂先メンマは平べったくて細長い。シャクッとしなやかでキレの良い歯ごたえ。
・白ネギの細かいカットと、薄切りで小さいカットのニンジンが入っていた。

■ミニごはん

ミニごはん付

・麺を食べている途中で提供されたので、麺を食べ終わってからつけ汁に投入してみた。
・ご飯の方が少し強めのバランスながら、カレーのフルーティな酸味と辛味がよく主張していて、最後までカレーを楽しめた。

■全体的な味の感想
・麺は旨かった。カレーつけ汁との絡みも良かった。
・カレーつけ汁は、ベースの旨味とフルーティな酸味がバランス良く効いていて、麺と絡んだ時の味の組み立ても良好だった。
・具は、牛スジ肉がつけ汁とよく馴染んでいて良かった。
・このお店の麺自体を味わいたいなら、カレーじゃなくてもっとサラッとしたつけ汁のメニューの方が良い気もしたけど、この麺を使っているならではの味だったと思うし、カレーつけ麺としてはよく出来ていると思った。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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