【盛岡市】中華そば 弥太郎

中華そば 弥太郎 【中華そば】

中華そば(550円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2013年10月、北東北に遠征。3日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(550円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時3分頃。外に2人待ち。
・外で待っている間にメニューを渡されて注文を聞かれたので、「中華そば」を注文。
・到着から5分後に入店。先客14人。カウンター席に案内されて座る。
・店員さんはホールに女性2人。別室の厨房にも何人か居る。
・入店から提供まで2分。

■麺
・四角いウエーブのかかった中細麺。
・加水やや低めか中くらいで白い粉以外の部分も少し混じっている感じの、表面はツルッとしているがプリッとはしておらずに多少のソリッド感とエッジ感のある麺質。食感は、噛むとザクッとした感じがあって、少し粘りながら切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりながら粉のコクを感じる味わい。
・スープとの絡みは、あっさりながらバランスは良好。スープの旨味がサラッと絡んで麺の旨さで食べる感じ。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、表面に黄色い油が浮かんでいる。
・出汁は、恐らく鶏の獣系に魚介の和風テイスト。獣系は、あっさりとした旨味があって油のコクの主張はおとなしめ。
・魚介は恐らく煮干昆布系で、素材のコクよりも旨味メインの和風出汁テイスト。
・タレの醤油は薄口だが、関西風よりは少し濃いかも。
・タレの味付けはあっさりしていて、出汁の旨味がメインの良質感のある味わい。塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは厚切りのバラスライス。トロッと柔らかい歯ごたえに、脂身の甘味混じりのあっさりと甘い味付け。
・メンマは長方形で太い。滑らかでポリッと軽快な繊維感のある歯ごたえに、あっさりとしてほのかにショウガの風味と甘味を感じる味付け。
・白ネギ輪切りは、シャリッと優しい歯ごたえでスープに合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、ほのかなフスマ感の主張があるのが良かった。
・スープは、出汁の旨味メインの良質感のある味わいが素晴らしい。一見、関西でもありそうな感じながら、よく味わうと東日本の味かなと思った。
・インパクトとかパンチはないけど、これはよく出来ていると思った。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

中華そば 弥太郎(食後に撮影)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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