【盛岡市】正太郎

正太郎 【濃厚魚ダシ中華そば】

濃厚魚ダシ中華そば(600円)

濃厚魚ダシ中華そばの麺

■来店の経緯等
・2013年10月、北東北に遠征。3日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・濃厚魚ダシ中華そば(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の10時45分頃。シャッターポール(開店前の待ちの先頭)。

正太郎

・開店は10時59分。荷物が多かったので、小上り席に座らせてくれた。
・「おすすめ」と書いてあった「濃厚魚ダシ中華そば」を注文。
・店員さんは、見える範囲で女性3人。厨房の中は見えなかった。
・水は出してくれた。お代わりはテーブルのポットでセルフ。
・店内の小上り席には床の間もあって、そこにはテレビも置いてあった。
・注文から提供まで4分。

■麺
・細麺縮れ。
・黄色くて加水中くらいでカンスイの効いた、プリッとはしていないけどややしっかりめの麺質。食感は、縮れ感があって、噛むと少しネチッとした感じで切れるような歯ごたえ。
・麺の味はしっかりしている。
・スープとの絡みは良好。スープの甘いコクが適度にあっさりと絡んで、麺の味を引き立てていた。

■スープ
・魚介醤油。
・濁っているけど恐らく白湯ではない感じで、表面に濁って色のついた油が少し浮かんでいる。
・出汁は魚介メイン。獣系はよく分からないけど、表面の油の感じからすると豚骨系かも。
・魚介は、細かい破片が大量に入っている感じの濃い味で、独特の甘旨いコクが強い味わい。煮干しにしては甘いので、焼干しなのかも。もしくは、アゴや節系も入っているのかも。
・タレの醤油はしっかりしているけど甘旨い味付けで、魚介のコクとタレの味付けが組み合わさった甘旨いコクの濃厚な味。
・濃い味なので、塩分はそこそこあると思うが、塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは厚みのある肩ローススライス。脂身がコラーゲン化していて、肉の繊維感があって弾力強めのしっかりした歯ごたえに、ほのかにショウガの効いた味付け。
・メンマは長方形で太くて大きい。繊維感があって、噛むと沈み込むけど噛み切るには結構強めの歯ごたえに、あっさりとしてショウガの効いた味付け。
・味玉は、黄身がトロッとしていて甘めの味付け。
・白ネギ輪切りは、シャリッと優しい歯ごたえと香味がスープに合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は黄色い細縮れ麺で、スープとの相性が良かった印象。
・スープは、魚介が濃いのにコクがキツくなくて甘旨い味わいの個性的な味。
・具は、肉が弾力強めの歯ごたえで良かった。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■おまけ
・この日は、10時前に盛岡駅に着いた後、駅の近くの自転車屋でレンタサイクルを借りた。

盛岡駅構内の「北限の海女」の案内

・遠征の初日と2日目は雨だったけど、この日はようやくの好天で自転車日和だった。

岩手県道223号線(盛岡市前九年)

■お店の情報
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かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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