【青森市】くどうラーメン

くどうラーメン 【ラーメン大】

ラーメン大(500円)

ラーメン大の麺

■来店の経緯等
・2013年10月、北東北に遠征。2日目の朝と昼の合間の時間に初の訪問。
・このお店は朝8時から開いているので、遅めの朝ラーで訪問してみた。

■食べたメニュー
・ラーメン大(500円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は10時39分頃。先客無し。

くどうラーメン

・最初に店内の券売機で食券を買う。麺の量は、小、中、大、特大の4種類から「ふつうのサイズ おすすめ」と書かれた大を選択。
・カウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは女性3人。
・水を出してくれた。
・注文から提供まで2分。

■麺
・中細の縮れ麺。
・表面がツルッと滑らかで、カンスイの程よく効いた麺質。食感は、縮れ感が強めで、優しいながら適度にモッチリとした当たりのある歯ごたえ。
・麺の味は、プリッとしていて旨味のある味。
・スープとの絡みは良好。スープの旨味と醤油のコクがあっさりと絡んで麺とのバランスが取れており、少しだけチキンラーメンを思い出すような味わい。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて油は少なめ。
・出汁は魚介メインだと思う。出汁はあっさりしていて、タレの味がやや強いのでよく分からないが、麺との絡みの感じからすると煮干し系かも。獣系もあまり感じず、獣系を使用しているのかは不明。
・タレの醤油は濃口で、コクはしっかりしているがカドは無い。
・タレの甘味と旨味も少し感じる、タレの醤油でまとまった味。塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは、少し厚みのあるモモスライス。脂身無しで、しなやかながら引き締まってしっかりめの歯ごたえに、味付けあっさりで旨味よりも肉っぽさが強めの味わい。
・メンマは細長い。柔らかい歯ごたえに、多少の旨味を感じる味付け。
・白ネギ輪切りは細切りで、シャリッとした歯ごたえにみずみずしいネギの味がスープのアクセントになっていた。

■全体的な味の感想
・麺は、優しい口当たりの縮れ麺で、スープとの絡みも、あっさりながら旨味を感じる味わいで良かった。
・スープは、醤油のコクでまとまったあっさりテイスト。個人的には、もう少し出汁感が欲しかったかも。
・具は、モモチャーシューが肉っぽくて、個人的には結構好みだった。
・クセが無くあっさりしていて、スルッと食べられるラーメンといった印象。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

その他
・「あおもりラーメン協会 第8回ラーメンスタンプラリー」のスタンプカードを貰った。

「あおもりラーメン協会 第8回ラーメンスタンプラリー」のスタンプカード

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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