【秋田市】そば処 紀文

そば処 紀文 【千秋麺】

千秋麺(735円)

千秋麺の麺

■来店の経緯等
・2013年10月、北東北に遠征。1日目の晩に初の訪問。
・このお店は、秋田の飲み屋街「川反」のど真ん中にあり、この日の宿から近かったので、遠征1日目のラストのお店として訪問してみた。

■食べたメニュー
・千秋麺(735円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は22時30分頃。外待ち無しの先客16人。飲んだ後らしき団体のお客が多く、後からも次々とお客が入って来た。

そば処 紀文

・2人掛けのテーブル席に座り、メニューを見て「千秋麺」を注文。ちなみに、ハーフサイズの「千秋麺(半)」(475円)というメニューもあり、こちらを注文しているお客もいた。
・店員さんはホールに女性3人。奥の厨房にも何人か居た。
・水は出してくれた。
・メニューは蕎麦メインで、雰囲気は違うながら、昨年訪問した山形の「栄屋本店」を少し思い出した。蕎麦メインのお店ながら、夜遅い時間帯もあってか、ほとんどのお客は千秋麺を注文していた。
・注文から提供まで9分。

■麺
・縮れた細麺。
・黄色くてカンスイの効いた、少しプリッとして透明感のある麺質。食感は、少し固めの茹で加減で、ツルンとはしておらずに細麺ながら多少の歯ごたえがある。
・麺の味は、プリッとしていて割としっかりしている。
・スープとの絡みはかなりあっさりしている。スープの塩気がほのかに麺に絡むけど、麺の味主体で食べる感じ。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて油は少なめ。
・出汁は清湯獣系ベース。獣系はかなりあっさりしていて、出汁の旨味とかは少なめのあっさりテイスト。
・魚介も、かなりあっさりで素材のコクは控えめながら入っているように感じたが、後で調べたところ、魚介は使っていない模様。
・タレの醤油は薄口で、醤油のあっさりとしたコクを感じるシンプルな味付け。
・タレの旨味も多少は感じるけどかなり控えめで、塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは、肩ロースとモモのスライス。脂身少なめで引き締まってしっかりした歯ごたえに、あっさりと控えめな旨味のある味付け。
・茹で卵は輪切りで味付け無し。すこし厚切りのスライスで、レンゲですくっても黄身が崩れずに食べられた。
・メンマは平べったい。滑らかな繊維感のある歯ごたえにあっさりした味付け。
・海苔はスープに浸っていて、箸でつかむと崩れた。
・青ネギ輪切りは、あっさりとした香味があってスープとのバランスが取れていた。

■全体的な味の感想
・麺は細縮れで、一口目はテンションが上がったけど、麺質とのバランス的にはスープとの絡みが少々あっさり気味に感じた。
・スープは、あっさりとしてシンプルな薄口醤油味。タレのカエシで変に甘味だの旨味だのの味付けをしていないのは好感が持てたが、もう少し出汁感がある方が麺も引き立つように思った。
・飲んだ後の〆で食べるなら、「千秋麺(半)」でも良いかも。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【秋田市】そば処 紀文の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ