【湯沢市】長寿軒

長寿軒 【ラーメン】

ラーメン(500円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年10月、北東北に遠征。1日目の昼に初の訪問。
・この日は山形駅からJR奥羽本線で秋田駅まで移動する行程なので、湯沢駅で途中下車して訪問してみた。

■食べたメニュー
・ラーメン(500円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は12時32分頃。外待ち無しの先客15人。

長寿軒

・カウンター席に座り、壁のメニューを見て注文。このお店のメニューはラーメンの並と大盛だけで、並の方を選択。
・店員さんは女性3人。
・水は出してくれた。
・「スズキのめん」の麺箱が置いてあった。
・麺上げは平ザルを使用していた。
・注文から着丼まで5分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・少し黄色くて表面がツルッとしてプリッと滑らかで、透明感と張りがあってエッジの効いた麺質。食感は、噛むとたわんでプツンと切れるキレの良い歯ごたえ。
・麺の味は、プリッとしてあっさりとした旨味がある。
・スープとの絡みは、スープの旨味と油の甘いコクがサラッと絡んで、麺の味主体で食べる感じ。

■スープ
・清湯の醤油。丼いっぱいに入っている。
・あっさりながら少し濁っていて、表面に少し乳化した豚か何かの獣系の油が浮かんでいる。
・出汁は和風で、昆布か何かの魚介に、椎茸や野菜も入っている感じ。獣系は、表面の油のコクに感じた。
・タレの醤油は濃口だけど、甘旨い味わいでカドは無い。
・味付けは甘旨くて、そこそこ濃い味ながら塩辛さや刺激感は無い。タレの旨味もあって、出汁の旨味と組み合わさった味わい。

■具材
・チャーシューは、やや厚切りのモモスライスで、スープの中に沈んでいる。モッチリとしてしっかりした歯ごたえに、旨味メインのタレの味付けがよく効いた味。
・麩は厚切りで大きい。スープをよく吸って、フワッとしてパンパンになりながらも、溶けずにわりとしっかりしていた。
・メンマは細くて、ポリッと滑らかな歯ごたえにあっさりスッキリとした味わいで、麺にもよく絡んでいた。
・青ネギ混じりの白ネギ輪切りは、あっさりとして多少の香味があった。
・その他、海苔も乗っていた。

■全体的な味の感想
・麺はツルっとしてプリッとしていて、プツンと切れるキレの良い歯ごたえが良かった。
・スープは、和風出汁の旨味とタレの甘旨さに油のコクがアクセントになった、和風甘旨テイスト。
・具は、麩が北国のラーメンっぽさを醸し出していた。
・スープよりは麺が主役の、昔風のラーメン。個人的には、スープはあまりツボに嵌らなかったけど、麺は結構気に入った。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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