【天理市】彩華ラーメン 屋台

彩華ラーメン 屋台 【サイカラーメン小】

・サイカラーメン 小(1玉)(650円)

・サイカラーメン 小(1玉)の麺

■来店の経緯等
・2013年9月28日(土)の夕方に訪問。
・ブログに書くのは初めてだが、2年ぶり、3回目の訪問。

■食べたメニュー
・サイカラーメン 小(1玉)(650円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は17時11分頃。先客2人。

彩華ラーメン 屋台

・屋台は国道169号線沿いのスーパー「プライスカット天理北店」の駐車場で営業している。トラックの屋台に、テント屋根付きのテーブル席。
・先に屋台で注文し、テーブル席で座って待つ。支払いはラーメンと引き換え。
・店員さんは男性5人。
・水は無いので、飲み物が欲しければ屋台横の自動販売機で買う必要がある。
・注文から着丼まで2分。ラーメンと一緒に箸とレンゲも持って来てくれる。

■麺
・四角い少し縮れた中細麺。
・加水中くらいの、表面が滑らかでカンスイのよく効いた、張りがあって引き締まった麺質。食感は、やや固めの茹で加減で、ムニュッと中身の詰まった感じのある歯ごたえ。
・麺の味は、粉の味がしっかりしていた。
・スープとの絡みは良好。スープのラージャンの刺激とニンニクの香味が程よく絡んで、麺とのバランスは良好だった。

■スープ
・清湯の醤油。
・サラッとしているけど、表面の油はやや多め。
・出汁は恐らく獣系だと思うけど、辛味とニンニクがよく効いていて、出汁感はよく分からない感じ。
・タレの醤油は適度に濃いけど、ラージャン(辣醤)と生ニンニクがデフォで入っていて、ラージャンのコクのある辛味と生ニンニクの香味の方がガツンと効いている。そこにタレの旨味と油の丸みが組み合わさった、パンチのある味わい。

■具材
・肉は、薄切りの豚バラ肉が二枚。脂身混じりのプリッとした弾力のある歯ごたえに、あっさりとした旨味のある味わい。
・野菜は白菜とニラで、クタクタにならない程度によく煮込まれている。
・白菜は、少し柔らかめでジューシーで、白菜自体の味はあまり強くなくてあっさりしており、スープの味は、中までは染み込んでいないけど、表面にはよく絡んでいた。
・ニラは、やや長めのカットでしんなりしていた。

■全体的な味の感想
・麺は、多少のカンスイっぽさがあったけど、張りがあって引き締まっていて、パンチのあるスープとよく合っていた。
・スープは、デフォでニンニクがガツンと効いていて、ニンニクの香味とタレのコクのある辛味と油の丸みとが上手く組み合わさってパンチの効いた味わい。麺とも白菜ともよく合っていた。
・具は、白菜がクタクタにならない程度の適度な柔らかさで、スープとも程よく馴染んでいた。個人的には、白菜はシャキッと炒めているのも好きだけど、今回ぐらいなのも結構良かった。
・あと、彩華といえば肉がほとんど入っていないイメージだったけど、今回は少しながらも肉が入っていたのが嬉しかった。
・このデフォでのニンニク感が、まさしくスタミナラーメンだと思った。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
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