【別府市】壱丁目ラーメン 本店

壱丁目ラーメン 本店 【ラーメン】

ラーメン(580円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年9月の平日の晩に初の訪問。
・この日は所用で大分県まで来たので、晩に別府駅近くのラーメン屋を探索してみた。
・このお店は、別府の飲み屋街のど真ん中にあるお店。

■食べたメニュー
・ラーメン(580円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客8人。

壱丁目ラーメン 本店

・カウンター席に座り、メニューを見て「ラーメン」を注文。
・店員さんは4人で、男性1人と女性3人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から着丼まで9分。

■麺
・細麺ストレート。
・白くて表面がツルッと滑らかな、そうめん風の麺質。食感は、低加水の麺を柔らかめに茹でた感じの、弾力が強くなくて水っぽい張りを感じる歯ごたえ。
・麺の味はあっさりしていてそうめん風。
・スープとの絡みは、タレと油の甘いコクがよく絡んでいた。

■スープ
・白濁した豚骨スープ。温度高めでアツアツ。
・サラッとしていて、表面の豚の油がやや多めに浮かんでいる。
・出汁は恐らく豚骨の獣系だが、出汁感はあっさりしていてややタレ勝ちの味わい。メニュー説明には「久留米昔味」と書いてあったが、呼び戻し感や骨粉感は無いタイプ。
・豚の油のコクは、麺にはよく絡んでいたけど、スープ自体の味ではそれほど強くは感じずに、スープの熱さの部分に油を感じた。
・タレの醤油は甘め。
・甘旨いタレの味付けが強くて、調味料系の旨味も強めの、タレで整った味わい。
・塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは、やや薄めの肩ローススライス。脂身少なめで適度な歯ごたえに、甘旨い醤油系のタレの効いた味付け。
・メンマは平べったい。滑らかでしなやかな歯ごたえに、あっさりと甘旨い味付け。
・青ネギ輪切りは、香味がスープに合っていて薬味の役割を果たしていた。
・その他、海苔も乗っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、そうめん風の細麺で、スープには合っていたと思う。
・スープは、甘旨いタレの味付けメインに豚の油の甘味があって、出汁はあっさりしていた。
・飲み屋街のお店で、飲んだ後にサクッと食べるのには良い感じかも。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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