【桜井市】らーめん いち庵

らーめん いち庵 【鶏パイタン】

鶏パイタン(700円)

鶏パイタンの麺

■来店の経緯等
・2013年9月21日(土)の夕方に初の訪問。

■食べたメニュー
・鶏パイタン(700円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の17時35分頃。シャッターポール(開店前の待ちの先頭)。
・開店は17時51分。外で待っていたせいか、早めに開けてくれた。
・カウンター席に座り、メニューに「当店人気NO.1」と書いてあった鶏パイタンを注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・冷たいオシボリも出してくれた。
・カウンターには灰皿が置いてあったけど、他にお客が居なかったのでタバコの煙は無かった。
・注文から着丼まで4分。

■麺
・四角い細麺ストレート。
・ツルッと滑らかで、少しプリッとした張りのある麺質。食感は、固くなくて張りのある弾力があり、噛むと優しい歯ごたえがあって粘らずにプツッと切れる。
・麺の味は、粉の旨味を感じる味わい。
・スープとの絡みは、あっさり気味ながら良好。スープの旨味が適度に絡んで、麺の味とのバランスは取れている。獣系の風味が麺に絡んでスッと鼻に抜けて行く感じも少しあった。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・表面を泡立てていて、多少のトロミはあるけど割とサラッとしており、ほんの少しコッテリしている。
・出汁は獣系で、鶏白湯との事だが豚骨も少し入っている気がした。ゼラチン感は控えめで、油も多くなくてコッテリやマッタリはしておらずに、獣系の旨味とコクがしっかりした味わい。あと、野菜出汁も少し入っている気もした。
・タレの醤油は甘め。タレの旨味もあって、タレの味は結構強いが、出汁とうまく組み合わさっていた印象。
・ニンニクが隠し味的に効いていたような気がした。
・塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは薄切りのバラスライス。柔らかめで滑らかな歯ごたえに、脂身の甘味混じりであっさりとしたタレの味付けが効いた味わい。
・メンマは平べったい。滑らかな歯ごたえに、あっさりながら旨味がしっかりしたゴマ油系の味付け。
・細モヤシは、ポリッとしたキレの良い歯ごたえがあって、量が多くないので麺との相性も悪くなかったと思う。
・青ネギ輪切りは、香味はそれほど強くなかったけど、多少のサッパリ感があった。

■全体的な味の感想
・麺は、細身でプリッと優しい張りのある歯ごたえで、サクッと食べられる印象。スープとのバランスも悪くなかったけど、個人的にはややあっさり気味に感じたかも。
・スープは、割とサラッとしていてタレの旨味が強めながら、獣系のコクがきちんとあったのが良かった。油にはあまり頼っておらずに、良くまとまっていた印象。
・どちらかと言えばサクッと食べるタイプのラーメンで、スープは良かったと思う。
・近所にあればまた来てみたい感じのお店。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
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・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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