【笠岡市】ラーメン おっつぁん

ラーメン おっつぁん 【しょうゆラーメン】

しょうゆラーメン(600円)

しょうゆラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年9月7日(土)、岡山県に日帰り遠征。昼に初の訪問。
・このお店は、笠岡総合卸売市場の中にある。

■食べたメニュー
・しょうゆラーメン(600円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は13時8分頃。外待ち無しの先客12人。

ラーメン おっつぁん

・カウンター席が混んでいたので、中央の大テーブル席に座り、しょうゆラーメンを注文。
・店員さんは4人で、男性1人と女性3人。
・水は入口横の冷水機でセルフ。
・注文から着丼まで4分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・加水中くらいの、表面がツルッと滑らかで張りとボリューム感のある麺質。食感は固くなくて、パツンとした張りがあって、噛むとサクッと切れるキレの良い歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりながらしっかりしている。
・スープとの絡みは良好。スープの魚介の甘いコクがサラッと絡んで、麺の旨さを引き立てる。

■スープ
・清湯の魚介醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は獣系ベースに魚介で、魚介メイン。獣系は入っていると思うけど、控えめに感じた。
・魚介はイリコメインで、雑味が無くて甘いコクがあって旨味の強い味わい。
・タレの醤油は甘旨い味で、イリコ出汁の旨味と組み合わさって旨味を強めていた。
・あっさりと甘旨い味付けで、塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは少し厚みのある鶏スライス。よく煮てあって、縮んで引き締まった中にプリッとしたコラーゲン感のある弾力を感じる歯ごたえに、甘旨いタレの味付けで、少しジャーキーっぽさのある肉の味わい。
・メンマは、平べったいのと四角いのが混じっていたと思う。ポリッと繊維感のあるキレの良い歯ごたえに、あっさりと控えめなゴマ油系の旨味のある味付け。
・青ネギ輪切りは、シャリッと優しい歯触りと香味がスープによく合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は旨かった。麺に絡む魚介のコクも素敵。
・スープは、イリコ出汁が効いたあっさりと甘旨い味わいで、この日4杯目ながら、思わずスープまで完食してしまった。
・次から次へとお客が入っていたが、このお店が人気があるのは分かる気がした。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
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Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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