【笠岡市】中華そば いではら

中華そば いではら 【中華そば(並)】

中華そば(並)(600円)

中華そば(並)の麺

■来店の経緯等
・2013年9月7日(土)、岡山県に日帰り遠征。昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(並)(600円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は11時55分頃。外待ち無しの先客3人。

中華そば いではら

・厨房対面のカウンター席に座り、中華そば(並)を注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は冷水機でセルフ。
・麺上げは平ザルを使用していた。
・注文から着丼まで3分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・加水やや低めの、ゴワッとはしておらずにやや滑らかな密度感があって、張りとエッジ感のある麺質。食感は、固くはないけどややパツッとした主張があってザクッと切れる歯ごたえ。
・麺の味は、強くはないけど粉の味がしっかりしている。
・スープとの絡みは強め。スープの鶏油がよく絡んで表面をしっとりと滑らかにしていて、鶏油混じりの醤油のコクがよく絡んで麺の味と組み合わさっていた。

■スープ
・清湯の獣系醤油。
・あっさりしているが、鶏油が多めに浮かんでいて、ややオイリーで温度高めのアツアツ。
・出汁は恐らく鶏の獣系。出汁は薄くはないと思うけど、鶏油のコクが強めで、獣系の出汁の味は控えめに感じた。
・タレの醤油は濃口で、コクはあるけど鶏油で丸まっていてあまり強くは感じない。タレの旨味もあって、醤油のコクと旨味とがバランスした中に鶏油のコクの効いた味わい。

■具材
・チャーシューは鶏のスライス。醤油ダレで煮込んであって、縮んで引き締まった中に、パサッとせずに弾力があって強めの歯ごたえ。噛みしめると、タレの効いた中にほのかな鶏の旨味を感じる味わい。
・メンマは平べったい。滑らかでしなやかな中に少しシャリッとした感じのある歯ごたえに、甘くて優しい旨味のある味付け。
・ネギは青ネギと白ネギの斜め切り。白ネギの方がフレッシュな香味があった。

■全体的な味の感想
・麺は、鶏油にやや馴染んでいる感じがしたけど、良かったと思う。
・スープは、醤油のコクの上に鶏油のコクが乗っかった、温度の高さもあってややパンチのある味わい。鶏油が出汁感を補っていたかも。
・具は、鶏スライスと鶏油の相性が良かった。
・醤油よりも鶏油のインパクトでまとめた味で、坂本と似ているけど少し違う感じだった。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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