【笠岡市】中華そば 坂本

中華そば 坂本 【中華そば(並)】

中華そば(並)(500円)

中華そば(並)の麺

■来店の経緯等
・2013年9月7日(土)、岡山県に日帰り遠征。昼に訪問。
・ブログに書くのは初めてだが、2年ぶり、2回目の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(並)(500円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は11時13分頃。外待ち無しの先客6人。

中華そば 坂本

・空いているテーブル席に座り、壁のメニューを見て「中華そば(並)」を注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりは冷水機でセルフ。
・レンゲも厨房の前に置いてあり、セルフ。
・支払いも、厨房前のカゴにお金を入れるセルフ方式。
・注文から着丼まで2分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・表面がツルッと滑らかで、やや硬質な感じのあるエッジ感のある麺質。食感は、少し固めの茹で加減で、一口目はややパツンとした感じで、後はザクッとした感じの、多少の張りのある歯ごたえ。
・麺の味は、ややあっさりながらしっかりしていた。
・スープとの絡みは、やや微妙な感じだった。最初の方は、スープの醤油のコクとあまり絡んでおらずに麺の茹で湯の味が少し残っている感じで、後半は、醤油の少し酸味の混じったコクがほんのりと絡んでいた。

■スープ
・清湯の獣系醤油。
・あっさりしていて、油が浮かんでいる。
・出汁は恐らく鶏の獣系だと思うが、出汁感は控えめで、鶏の味わいはあまり感じなかった。ただし、タレの旨味もそれほど強くはなかった。
・タレの醤油は濃口で、ややフレッシュなコクがあって醤油のカドは無い。多少のタレの旨味が醤油のカドを丸めている感じ。
・前半はタレがやや薄めに感じたが、最後の方になると、何故かタレの味が濃くなってきた。要するに、タレと出汁とがよく混ざっていない事に気付いた。最後の方は、醤油のコクがスープの味を良くまとめていた。

■具材
・チャーシューは鶏のスライス。醤油ダレで煮込んであって、縮んで引き締まった中に少しだけ弾力の残った感じの歯ごたえ。味は、タレの味付けの中に、鶏肉の旨味が少しだけ残った感じだった。
・メンマは平べったい。固くはなくて繊維感も強くないけど、滑らかな中に少しシャリッとした感じの歯ごたえに、タケノコ感がほんのりとあって、あっさり優しい旨味のある味付け。
・青ネギは笹切りで大きめ。少しジューシーでネギの甘味のある味わい。

■全体的な味の感想
・後半持ち直して来たけど、一口目に麺とタレと出汁とがよく混ざっていなかったのが少々気になった。
・麺は、ややパツンとした歯ごたえだった。
・スープは、出汁感はライトだけどタレの旨味もあまり強くなくて、醤油ダレがきちんと混ざっていればそれなりにまとまった味だと思った。
・具は、ネギに甘味があって良かった。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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