【笠岡市】笠岡ラーメン 山ちゃん

笠岡ラーメン 山ちゃん 【笠岡ラーメン(並)】

笠岡ラーメン(並)(600円)

笠岡ラーメン(並)の麺

■来店の経緯等
・2013年9月7日(土)、岡山県に日帰り遠征。朝と昼の合間の時間に初の訪問。
・このお店は、朝から開いているのと、海辺にあるお店ということで、この日の1軒目で訪問してみた。

■食べたメニュー
・笠岡ラーメン(並)(600円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は10時30分頃。先客無し。

笠岡ラーメン 山ちゃん

・厨房対面のカウンター席に座り、「笠岡ラーメン(並)」を注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は冷水機でセルフ。
・麺上げは平ザルを使用していた。
・注文から着丼まで7分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・加水やや低めの、張りとエッジ感のある麺質。食感は、ザクッとしたキレの良い歯ごたえ。
・麺の味は、粉の旨味がしっかりしていて旨い。
・スープとの絡みは良好。スープの醤油のコクとほのかな鶏油のコクが麺に絡んで、麺の味を引き立てていた。

■スープ
・清湯の獣系醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は恐らく鶏の獣系。出汁感は控えめで、鶏の旨味を探そうとするとタレの旨味が邪魔をする感じかも。
・タレの醤油は濃口で、コクが強い。タレの旨味と醤油のコクとのバランスが取れていて、良くまとまっている。醤油が主役だが、旨味が組み合わさっていて醤油辛さやカドは無い。

■具材
・チャーシューは鶏のスライス。醤油ダレで煮込んであって、縮んで引き締まっており、パサッとせずにコラーゲン感のある弾力があってしっかりと強めの歯ごたえ。味は、鶏の旨味は外に出てしまっている感じで、タレのコクがよく効いており、味付け自体は適度な濃さだった。
・メンマは平べったい。滑らかでしなやかな歯ごたえに、タケノコ感が少しあって旨味のある味付け。
・ネギの笹切りは、見た目ほど主張は強くなくて、香味はそこそこでジューシーなネギの味わいがスープと合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、少しだけ絡まっていたけど、ザクッとした歯ごたえにスープの醤油との絡みが良好で、良くまとまった味だった。
・スープは、出汁感がライトでタレの旨味強めだったけど、濃いめの醤油がうまく味をまとめていた。
・チャーシューは、縮んでいて固くて出がらし感があったけど、歯ごたえは結構良かった。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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