【高槻市】中村商店 高槻本店

中村商店 高槻本店 【紀州鴨と煮干の醤油らーめん】

紀州鴨と煮干の醤油らーめん(900円)

紀州鴨と煮干の醤油らーめんの麺

■来店の経緯等
・2013年8月17日(土)の晩に初の訪問。
・きんせいグループ「真夏の総選挙2013」の6軒目、ゴールのお店として訪問。

■食べたメニュー
・真夏のラーメン総選挙2013指定メニュー「紀州鴨と煮干の醤油らーめん」(900円)
(1日30食限定(昼夜15食づつ)。ただし、後から公式サイトにて杯数制限無しとの告知あり)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は21時4分頃。外待ち無しの先客2人。

中村商店 高槻本店

・厨房対面のカウンター席に座り、壁に貼ってある「真夏の総選挙2013」のポスターを見て注文。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。店主さんも居た。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から着丼まで9分。

■麺
・平打ちの太麺ウエーブ。
・加水中くらいの、表面がツルッとしてムチッとした、中身の詰まった感じの麺質。食感は、少しカチッとした感じのコシのある歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりながら粉の味がしっかりしていて旨い。
・スープとの絡みは良好。鴨と煮干しの混じった甘いコクが程よく絡んで、麺の味主体で食べる感じ。

■スープ
・清湯の獣系魚介醤油。
・あっさりしていて、獣系の油が浮かんでいる。
・出汁は清湯獣系ベースに煮干しの魚介で、どちらかと言うと獣系がメイン。獣系は鴨出汁との話で、確かに鴨の油っぽい感じの甘いコクがあった。
・魚介は煮干し。煮干し感は交野きんせい茨木きんせいと同じテイストで、魚介が突出せずに獣系と一体になっているような感じだった。
・タレの醤油はやや薄口で甘い味わい。出汁とよく組み合わさっていて、出汁の旨味を強めていた。
・獣系と魚介と醤油ダレとがバランス良く一体化した甘旨い味わい。塩気は控えめで塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは鶏モモ肉のスライス。ムチッと柔らかくて弾力のある歯ごたえに、スモークしたような香ばしさがあってあっさりとした旨味のある味わい。
・メンマは平べったい。しなやかで繊維感のある歯ごたえ。
・ネギは青ネギ輪切りと白髪ネギの二種類で、それに加えて短くカットした水菜が多めに入っている。
・白髪ネギは、やや絡まり気味で歯ごたえ強めだったが、麺とは合っていた。
・青ネギ輪切りと水菜も麺とよく絡んでいた。最初はやや煩く感じたけど、食べている内に悪くないと思ってきた。
・その他、玉ネギの細かいカットは、熱が通って甘い味わいで、スープとよく合っていた。

■全体的な味の感想
・このラーメンは、直前に食べた茨木きんせいの「京の濃口醤油そば」と根っこの部分は同じながら、そのアプローチは正反対に感じた。
・茨木きんせいの方は、最初のインパクトでつかみはOKみたいな味の組み立てだった。一方、こちらのラーメンは、最初のインパクトはあまり強くないけど、食べ進めるうちにだんだん旨さが見えてくるタイプに感じた。
・麺は、個人的に好みのタイプで旨かった。麺に絡む鴨の油混じりの甘いコクも素敵。
・スープは、油がいい仕事をしていて、パンチの無い甘旨スープと太麺とをうまくバランスさせていた印象。煮干しよりも鴨の獣系の方が強いのも良かった。
・具は、ネギや水菜がやや多めに感じたけど、とりあえず麺は負けていなかったし、スープの油っぽさを和らげる効果があったのかも。
・最後にこのラーメンに出会えただけでも、今回の「真夏のラーメン総選挙2013」に参戦して良かったと思った。

■お気に入り度: ★★★★★ (5.0)

■真夏のラーメン総選挙2013(スタンプラリー)
・このお店でスタンプを押してもらった後、スタンプシートを女性店員さんに渡してドンブリを貰った。
・43番目の達成者との事だった。

景品のドンブリ

■お店の情報
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かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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