【交野市】交野きんせい 浪越商店

交野きんせい 浪越商店 【大和の恵み】

大和の恵み(900円)

大和の恵みの麺

■来店の経緯等
・2013年8月17日(土)の夕方に初の訪問。
・きんせいグループ「真夏の総選挙2013」の3軒目のお店として訪問。

■食べたメニュー
・真夏のラーメン総選挙2013指定メニュー「大和の恵み」(900円)
(1日30食限定(昼夜15食づつ))

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は17時5分頃。先客1人。

交野きんせい 浪越商店

・カウンター席に座り、壁に貼ってある「真夏の総選挙2013」のポスターを見て注文。
・店員は男性2人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・水と一緒にキムチも出してくれた。

水とキムチ

・注文から着丼まで7分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・表面がツルッとして少しプリッと滑らかな、張りとエッジ感のある麺質。食感は、固くなくて適度な弾力がある歯ごたえで、歯切れも良好だった。
・麺の味は、あっさりながら粉の味がしっかりしている。
・スープとの絡みはあっさりしているがバランスは取れている。スープの甘い風味がほんのりと絡む。

■スープ
・清湯の魚介。
・あっさりしていて油は控えめ。
・出汁は、恐らく清湯獣系ベースに魚介で、魚介メイン。獣系はかなりあっさりしている。
・魚介は、煮干しと昆布の和風テイスト。甘くて柔らかい旨味のある味わい。
・タレは、液体というよりは細かい粉が溶け込んでいるような色合いで、個性的な甘い味。最初は甘い醤油だと思った。後でポスターを見たところ、塩に大和茶との事だったが、塩のコクは感じなかったかも。
・魚介出汁の旨味とタレの味付けとのバランスの取れた塩気控えめの味わいで、塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・鶏肉はゴロッとしたムネ肉とモモ肉のカットで、表面が炙ってあって香ばしい。淡白さの中に少しプリッとした弾力のある地鶏っぽい歯ごたえに、味付け控えめであっさりとした鶏肉の味わい。
・味玉は、黄身がトロトロで甘旨い味付け。
・白ネギは長めのカット。表面が炙ってあって、焼き鳥のネギみたいな歯ごたえと味わい。
・水菜は少し長めのカット。葉はしんなりしていて少なめで、軸が多めに入っていて歯ごたえに主張があったが、味的にはサッパリしていてスープの邪魔をせずによく合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、そつなくまとまっていて、スープとの相性は良かったと思う。
・スープは、あっさりと甘い和風テイストで、お茶の風味がほんのりと効いていてよく整った味だった。
・具は、鶏肉、長ネギ、水菜と、存在感がありながらあっさりとしていて、スープに合っていた。
・全体的によくまとまった創作ラーメン。奈良県の食材使用が売りなので、奈良県内の観光地で提供すれば良さそうな感じかも。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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