【大阪市天王寺区】らあー麺 SHOU

らあー麺 SHOU 【しょうゆ】

しょうゆ(600円)

しょうゆの麺

■来店の経緯等
・2013年8月の平日の晩に初の訪問。
・このお店は、2012年4月15日(月)にオープンしたお店。

■食べたメニュー
・しょうゆ(600円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には先客無し。

らあー麺 SHOU

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て「しょうゆ」を注文。
・店員さんは男性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から着丼まで5分。

■麺
・中細ストレート。
・黄色くて加水やや低めの、プリッとはしておらずに細身で密度感のある麺質。食感は、固くはないけどやや強めの歯ごたえでキレがある。
・麺の味はしっかりしている。
・スープとの絡みはあっさりしているが、スープの鶏油か何かのコクがよく絡んでいて、麺の味のアクセントになっている。

■スープ
・清湯の獣系魚介醤油。
・あっさりしていて、鶏油か何かの油が少し浮かんでいる。
・出汁は、恐らく清湯獣系ベースに魚介。獣系はかなり薄めで、ひょっとすると獣系不使用かとも思ったが、少しは入っていると思う。鶏油のコクは、スープ自体の味ではタレの味に隠れてあまり感じないが、麺との絡みでは強めに感じた。
・魚介は、昆布は感じたが、タレの味の方が強いせいか、魚介の出汁感はライト気味に感じた。
・タレは醤油ベースで、醤油の甘いコクがよく効いているが、醤油っ辛さはない。
・タレの甘味が強めの甘旨いあっさりテイストで、タレの旨味はそれほど強くなかったと思う。
・塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは、やや薄切りで大きめの肩ローススライス。柔らかいながら少しだけしっかりした歯ごたえに、味付け控えめでほのかに炙った香ばしさを感じる。
・メンマは細いのが何本か入っている。しなやかな歯ごたえに味付けは控えめで、表面を炙ってあるのも混じっていた。
・ネギは、白ネギと青ネギの輪切りに白髪ネギの二種類。白髪ネギは、シャキッと適度な歯ごたえがあって、麺と絡むと麺によく合っていた。白ネギと青ネギの輪切りは、シャリッとした歯ごたえに多少の香味があって、甘いスープにまあ合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、黄色くて細身で歯ごたえ強めの主張のある麺で、スープには合っていたと思う。
・スープは、タレの甘味と醤油のコクがメインのあっさりテイスト。出汁感はライトで和出汁風に感じた。
・あっさりと甘いスープに油が仕込んであって、麺に絡む鶏油のコクのインパクトがこのラーメンの売りの部分だと思った。個人的には、この甘いスープと鶏油との組み合わせはあまりツボには嵌らなかったが、こういうのが好きな人もいると思う。
・具は、白髪ネギが麺によく合っていたのが良かった。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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