【和歌山市】中華そば専門店 正善

中華そば専門店 正善 【中華そば】

中華そば(600円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2013年8月2日(金)、和歌山県に遠征。昼と夕方の合間の時間に初の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(600円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は15時44分頃。外待ち無しの先客1人。

中華そば専門店 正善

・壁対面のカウンター席に座り、壁のメニューを見て「中華そば」を注文。
・店員さんは4人で、男性1人と女性3人。
・水は出してくれた。お代わりは厨房前の冷水機でセルフ。
・カウンターに早寿司と卵が置いてあった。
・店内には有名人のサインが多数貼ってあり、安倍晋三氏(平成17年の官房長官時代)や大泉洋氏(平成22年の水曜どうでしょうロケ時)のサインもあった。
・注文から着丼まで3分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・ツルッとしていて少しプリッとした、細身でエッジ感のある麺質。食感は、多少のもっちりとした弾力とコシのある歯ごたえ。
・麺の味は、ややあっさりしている。
・スープとの絡みは強くはないが、麺が細いのでバランスは取れている。スープの旨味と豚っぽい風味がサラッと麺に絡む。

■スープ
・白濁した豚骨醤油。
・トロミは無くて、サラッとした油が浮かんでいてややオイリー。
・出汁は豚骨の獣系。ゼラチン感は少なめで、旨味があって、やや獣っぽい風味のある豚のコクが強めの味わい。
・タレの醤油は、和歌山ラーメンらしいコクはあるけど、どちらかと言うと旨味や豚のコクの方が主役で、豚の旨味を強めて引き立てているように感じた。
・塩辛さや刺激感は無い。
・丼の底の骨粉は、ほんの少し有ったが、ほとんど無い。

■具材
・チャーシューは薄切りのバラスライス。脂身少なめで、柔らかいながらややパサッと引き締まった歯ごたえに、味付け控えめで引き締まったチャーシューらしい味わい。
・メンマは細長い。柔らかいながら、やや粘りを感じる歯ごたえ。
・青ネギ輪切りは、シャキッとした歯ごたえと香味があり、スープとよく合っていて薬味の役割を果たしていた。
・その他、カマボコのスライスが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、細身でもっちりとした歯ごたえ。
・スープは、サラッとしていて豚っぽい風味が強めに出ており、食欲をそそる味わいなのが良かった。豚っぽさに関して言えば、うらしま山為食堂よりも強かったと思う。
・どちらかと言うとスープが主役のラーメン。このスープには細めの麺の方が合うとは思うけど、個人的には、麺の主張がややおとなしめに感じたかも。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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