【和歌山市】〇京

〇京 【中華そば】

中華そば(600円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2013年8月2日(金)、和歌山県に遠征。昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(600円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は13時52分頃。昼営業の終了間際で先客無し。
・壁対面のカウンター席に座り、メニューを見て「中華そば」を注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は冷水機でセルフ。
・店内の壁はコンクリート打ちっ放し。テーブル席には早寿司や卵が置いてあった。
・レンゲは冷水機と同じ場所にまとめて置いてあり、セルフ。
・注文から着丼まで4分。

■麺
・四角いウエーブのかかった中太麺。
・黄色くて表面がツルッと滑らかで、張りとボリューム感があってエッジ感のある麺質。食感は、固くはなくて、滑らかで引き締まった弾力があって適度にコシのある歯ごたえ。
・麺の味は強めでしっかりしている。
・スープとの絡みは、強くはないけどバランスは良好。スープの旨味とコクが程よく絡んで、麺の味主体で食べる感じ。

■スープ
・清湯の豚骨醤油。
・サラッとしていて、表面に乳化した油が少し浮かんでいる。
・出汁は恐らく豚骨の獣系。表面の油の味が混じった、多少の豚の肉っぽいコクがある味わい。
・タレの醤油は濃口。醤油のコクは濃いけど、旨味とのバランスが取れていて醤油っ辛さは無い。
・タレの旨味が強めだけど、醤油のコクや豚のコクがうまく組み合わさっていて、それなりに良くまとまっている。
・スープをレンゲですくうと、細かい粉みたいなのが少し混じっていたが、骨粉なのか、またはコショウか何かなのはよく分からなかった。
・塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは薄切りのモモスライス。脂身少なめで、モモらしいややパサッと引き締まった歯ごたえに、タレの味付けが少し効いてあっさりとした肉の味わい。
・メンマは四角くて、細長いのと少し太いのが混じっていた。ポリッと柔らかくて弾力少なめの歯ごたえに、味付け控えめであっさりした味付け。
・青ネギ輪切りは、サッパリとした香味があった。
・その他、千代巻きスライスが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、主張のある歯ごたえで、スープとの相性も良好だった。
・スープは、乳化した油をうまく使っており、清湯ながら豚っぽさがあって、醤油のコクと組み合わさって味に深みを出していた。
・和歌山ラーメンにはあまり詳しくないが、清湯系のラーメンも、醤油のコクにキレがあって結構旨いと思った。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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