【大阪市中央区日本橋】煮干しらーめん 二代目 玉五郎

煮干しらーめん 二代目 玉五郎 【煮干しラーメン】

煮干しラーメン(680円)

煮干しラーメンの麺

■来店の経緯等
・2011年12月の平日の晩に訪問。
・玉五郎さんの系列ではつけ麺しか食べたことがなかったので、ラーメンを食べてみようと思って訪問。

■食べたメニュー
煮干しラーメン(680円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には先客1人で、後から4人入ってきた。店員さんは2人。
・最初に券売機で食券を買う。
・注文から着丼まで3分。

■麺
・丸い中細の少し縮れ麺。
・表面はツルツル、プリプリしているが、モッチリした粘りのある歯ごたえでコシがある。
・スープとのバランスは良好。

■スープ
・獣系ベースに魚介が効いており、白濁していて茶色い。
・味付けは濃いめで、タレは色的には醤油ダレかとも思ったが、甘くて醤油のカドや辛さはない。そこに魚介の味わいが加わってかなりの甘旨。
・煮干しの苦味やエグミはなく旨味強めのテイスト。油の甘味もある。
・スープを飲み干すと、底に黒胡椒が溜まっていてピリッとした。

■具材
・チャーシューは1枚で、柔らかいハム風のプリプリした歯ごたえ。味付きで肉の風味が強い。
・メンマは柔らかく粘りのある歯ごたえで、ゴマ油系の味付き。
・ナルトはしなやかな弾力があった。

■全体的な味の感想
・ツルッとしてコシのある縮れ中細麺を甘旨のスープで食べる、旨味の強い白濁魚介ラーメン。
・煮干し感があまり無いような気もするが、旨味の強いスープで麺をサクッと食べられる。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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プロフィール

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Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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