【福岡市中央区】秀ちゃんラーメン

秀ちゃんラーメン 【ラーメン】

ラーメン(680円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年7月、福岡県に遠征。2日目の夕方に初の訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(680円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は18時46分頃。外待ち無しの先客6人。

秀ちゃんラーメン

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て「ラーメン」を注文。麺の茹で加減を聞かれたので、おススメを聞いたところ、一番多く出るのが固めとの事なので「カタ」を選択。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は入口近くの冷水機でセルフ。
・店内に置いてあった折り畳みのショップカードを見ると、先程食べた「博多だるま」と同じ系列と書いてあった。
・注文から着丼まで5分。

■麺
・細麺ストレート。
・加水低めの、細身で引き締まった麺質。食感は、固くはないけど芯がある感じで、粘りは無くてサクッとしたキレのある歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の味。
・スープとの絡みは良好。スープの油のトロミと旨味が程よく絡んで、麺の旨さを引き立てていた。

■スープ
・白濁した豚骨醤油。
・少し乳化した油が多めに入っていて、油のトロミがあってコッテリしている。
・出汁は豚骨の獣系。ゼラチン感は少なめで、油の丸みと厚みがあって、その奥に多少の呼び戻しの熟成感と骨粉感がある。獣っぽさは無くて、マッタリ感やミルキー感も無い。
・タレの醤油は、甘めでコクは控えめ。「博多だるま」よりは少しだけタレの旨味を感じる。
・ラードのコッテリ感メインに、ほのかな久留米感のある味わいで、塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、薄切りの巻きバラスライス。ややしっかりした歯ごたえに、脂身のコクが効いた味わい。
・キクラゲは細長いカット。ポリッとした歯ごたえがスープとよく合っていて、麺と絡めるよりも単体で歯ごたえを楽しむ向きに感じた。
・青ネギスライスは、やや乾き気味に感じた。

■全体的な味の感想
・麺は細身で博多らしい麺。カタ麺で頼んだが、ちょうど良い茹で加減に感じた。スープとの相性も良かった。
・スープは、オイリーでコッテリしているが、麺を食べる分には悪くない感じ。ほのかに呼び戻しの骨粉感があるけど、油で丸まり過ぎかも。
・先程食べた「博多だるま」と較べると、スープの油の乳化具合が少し違ったけど、基本的には同じ系統に感じた。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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