【福岡市博多区】博多一幸舎 博多本店

博多一幸舎 博多本店 【ラーメン】

ラーメン(650円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年7月、福岡県に遠征。2日目の昼に初の訪問。
・博多一幸舎をブログで書くのは初めてだが、京都拉麺小路店には5年前に一度訪問した事がある。

■食べたメニュー
・ラーメン(650円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の10時56分頃。既に4人待ち。
・開店は10時59分。その時点で15人待ち。
・最初に、店内の券売機で食券を買い、店員さんに渡して注文。麺の固さを聞かれたので、普通を選択。
・カウンター席に案内されて座る。
・店員さんは6人で、男性4人と女性2人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から着丼まで3分。ドンブリは底の方が細いラッパ型。

■麺
・四角くて、細麺と中細麺の間くらいの太さの、ウエーブのかかった麺。
・加水低めの、エッジ感と張りのある麺質。食感は、多少の粘りがあって、少しパツンとしてサクッと切れる、キレの良い歯ごたえ。
・麺の味は、強くはないけど粉の旨味を感じる。
・スープとの絡みはあっさりながら良好。スープの油のコクと旨味がよく絡んで、麺の旨さを引き立てる。

■スープ
・白濁した豚骨スープ。温度高めでアツアツ。
・少し泡立っていて、ややオイリー。油は乳化しているけど、トロミは少なめ。
・出汁は豚骨の獣系。油混じりのコクがしっかりしていて、獣っぽさは少なめ。ゼラチン感は控えめで、ややコッテリながらマッタリはしていない。
・タレの醤油は甘めでコクは強くはなく、出汁の旨味を強めている。
・旨味もあるが、旨味よりも豚骨と醤油と油のコクがメインの、深みのある味わい。ほのかな一味の刺激が隠し味的に効いているが、塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは薄切りの肩ローススライス。柔らかい歯ごたえに、味付けあっさりで肉の旨味を感じる味わい。
・キクラゲは細長いカット。パリッと張りのある歯ごたえで、麺との絡みは、麺の主張もしっかりしていてそこそこ良好だった。
・青ネギ輪切りは小口ネギで、適度な香味とみずみずしさがあって、スープとよく合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、キレと主張があって旨い。
・スープは、油と醤油ダレをうまく使っていて、旨味よりもコクと深みのある味わいで良かった。麺とのバランスも、薄過ぎず濃過ぎずで良かった。
・クセも無いし、良くまとまっていて食べやすい豚骨ラーメン。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■その他
・食べ終わってお店を出る時、女性店員さんが入口の扉を開けてくれた。

博多一幸舎 博多本店(食後に撮影)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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