【北九州市小倉北区】ラーメン無法松

ラーメン無法松 【ラーメン】

ラーメン(600円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年7月、福岡県に遠征。1日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(600円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は14時5分頃。このお店は本来通し営業だが、この日はスープ切れで一旦店を閉めており、15時から再開との事だったので、店員さんに15時まで待つと伝えたところ、店内で待たせてくれた。

ラーメン無法松

・厨房対面のカウンター席に座る。店内には先に学生さんが2人居た。
・入店してすぐ、先に注文を聞かれたので、デフォの「ラーメン」を注文。麺の茹で加減も聞かれたので、普通を選択。
・店員さんは4人で、男性1人と女性3人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・14時50分頃からお客が入って来て、15時の時点で店内のお客は10人だった。
・麺上げは平ザルを使用していた。
・着丼は15時4分頃。

■麺
・四角いウエーブのかかった中細麺。
・加水はやや低めだが、卵が入っているのか、サクッとした感じは無くて、滑らかながら引き締まってエッジ感のある麺質。食感は、適度な強さでキレの良い歯ごたえ。
・麺の味はしっかりしていて旨い。
・スープとの絡みは、強くはないけど良好。スープの油のコクがサラッと絡んで鼻に抜ける感じがあって、麺の旨さを引き立てていた。

■スープ
・白濁した豚骨醤油。
・サラッとしていて、表面には乳化した油の層がある。
・出汁は豚骨の獣系。ゼラチン感は少なめで、コッテリやマッタリはしていない。表面の油に豚の風味があって、スープ自体の味わいはややあっさりだが、麺との絡みは十分といった感じ。
・タレは、やや濃いめで甘めの醤油。甘いコクがしっかり効いていて、スープの旨味を強めていた。
・コショウが少しトッピングしてあるが、香味は控えめで主張は強くなかった。

■具材
・チャーシューは、やや薄切りのバラスライス。柔らかい歯ごたえに、醤油ダレのコクの効いた味付け。
・キクラゲは細長いカット。ポリッと滑らかな歯ごたえで、麺とよく絡んで食感的に麺と合っていた。
・細かいネギの輪切りは、あっさりとした香味がサラッとしたスープとよく合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は旨いと思った。スープとの絡みはややあっさりながら。麺の旨さがきちんと味わえて良かった。
・スープは、あまりコッテリしておらずにサラッとしていて、飲んで旨いというよりも、麺を引き立てるのを重視しているように感じた。
・麺が主役のよく出来たラーメンで、センスの良さを感じた。これは結構気に入った。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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