【北九州市小倉北区】らーめん一番星

らーめん一番星 【ラーメン】

ラーメン(600円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年7月、福岡県に遠征。1日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(600円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は13時16分頃。外待ち無しの先客5人。

らーめん一番星

・厨房対面のカウンター席に座り、壁のメニュー書きを見て「ラーメン」を注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は、入口横の冷水機でセルフ。
・注文から着丼まで6分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・加水中くらいの、滑らかで適度に引き締まった麺質。
・スープとの絡みは強め。スープの獣系の油のクセというかコクと、生姜やコショウの香辛料の香味とが強めに絡んでいて、麺自体よりもそっちの方が印象に残った。

■スープ
・白濁した豚骨スープ。
・サラッとしていて、油が浮かんでいる。
・出汁は豚骨の獣系。ゼラチン感は少なめの白くてミルキーな味わい。豚の頭骨を使っているのか、ほんの少しだけクセっぽさを感じる。
・タレは、塩のように感じたが、薄い醤油かも。
・味付けはそれほど強くなくて、コショウか何かの香辛料の香味が効いていて、獣系のクセとバランスして抑えている。スープ自体の味では、獣系のクセと香辛料の香味とがきちんと打ち消し合って一体化しているが、麺との絡みでは、その両者が分離して別々に主張している感じがした。

■具材
・チャーシューはやや厚切りの肩ローススライス。柔らかいながら弾力があって少ししっかりした歯ごたえに、あっさりとして肉の味わいを生かした味付け。
・太モヤシは、シャキッとした適度な歯ごたえで、スープとよく合っていた。
・海苔も、スープに浸すとスープによく合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、個人的には、スープの絡みのインパクトが強くて、麺自体の印象はあまり強くなかった。
・スープは、ミルキーな獣系のクセというかコクと、コショウ等の香辛料との組み合わせが麺に絡むのが印象に残った。
・個人的にはあまりツボに嵌らなかったが、きちんとスープを取っていると思うし、他のお店には無い個性があるので、こういうのが好きな人にはたまらないと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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