【北九州市八幡東区】ラーメン力

ラーメン力 【らーめん】

らーめん(500円)

らーめんの麺

■来店の経緯等
・2013年7月、福岡県に遠征。1日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・らーめん(500円)
・替玉(100円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の10時37分頃。シャッターポール(開店前の並びの先頭)。

ラーメン力

・開店は11時。その時点で2人待ち。
・厨房対面のカウンター席に座り、「らーめん」を注文。
・店員さんは4人で、男性2人と女性2人。
・水は、一度凍らせてから少し溶けたペットボトルがカウンターに置いてあり、セルフ。お店の奥に冷水機もある。
・厨房を見ると、鍋の中に大量のゲンコツが入っていた。
・開店時点では2人しか並んでいなかったが、開店後は続々とお客が入って来た。
・注文から着丼まで3分。

■麺
・中細ストレート。
・加水低めの、サクッと軽めのキレの良い歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりながら粉の旨味があって旨い。
・スープとの絡みは良好。スープの旨味がサラッと絡んで、麺の旨さで食べる感じ。

替玉(100円)

・麺を食べ終わってから、替え玉を茹で加減固めで追加注文。
・歯ごたえは、粘るのではなく、ボキッと固くて強くなる。
・スープとの絡みは、最初よりも弱まるが、それでも麺の旨さで食べられる感じ。ちなみに、替え玉用のタレも麺と一緒に出てきたが、使わなかった。

■スープ
・白濁した豚骨スープ。
・ほのかにトロミがあるが、割とサラッとしていて、油も多過ぎない。
・出汁は豚骨の獣系。コクの強さよりも旨味が強いタイプ。ほんのりと油混じりのゼラチン感があるが、コッテリやマッタリはしていない。
・タレは薄い醤油ベース。旨味が強くて、出汁の旨味と組み合わさっている。

■具材
・チャーシューは薄切りのバラスライス。少しパサッと引き締まった歯ごたえに、あっさりとした旨味のあるタレの味付け。
・キクラゲは細長いカットでポリッとした歯ごたえ。麺とよく絡み、麺との歯ごたえのバランスが良好で、食感のアクセントになっていた。ただし、替え玉の固めだと、麺の方が食感的に強くなり、あまり目立たなくなった。
・青ネギは細くて長めのカットで、見た目は彩があったが主張は控えめだった。

■全体的な味の感想
・麺は中細麺で旨い。個人的には、最初の茹で加減普通の方が良かった。
・スープは、豚のコクよりも旨味がメインの微トロミタイプ。麺を旨く食べるのには十分といった感じで、インパクトの強さを期待すると拍子抜けするかも。
・チャーシューは、見た目は良かったけど、味的にはやや昔風だったかも。
・美味しいけど、豚骨マニア向けと言うよりは、地元に根付いたソウルフード系の旨さに感じた。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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