【京都市中京区】博多長浜ラーメン みよし

博多長浜ラーメン みよし 【ラーメン】

ラーメン(600円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年5月12日(日)の晩に初の訪問。
・このお店は数年前から気になっていたが、ようやくの訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(600円)
・替え玉(100円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は19時56分頃。外待ち無しの先客15人。
・隣の別室の方に案内されて、大テーブル席に座る。
・着席するとすぐに注文を聞かれるので、「ラーメン」を注文。
・店員さんは5人で、男性2人と女性3人。
・水は大テーブルに冷水機が置いてあり、セルフ。
・テーブルトッピングが充実していた。

テーブルトッピング

・席の後ろの壁に荷物掛けのフックがあるが、荷物を掛けると狭い。
・注文から着丼まで8分。着丼時に代金と引き換えの、キャッシュオンデリバリー。

■麺
・細麺ストレート。
・加水低めで、表面がツルッとしていてエッジ感の無い素麺風の麺質。食感は、固くはないけどサクッとしていて歯切れが良い。
・麺の味もあっさりの素麺風。
・スープとの絡みは強くないけど、細麺とのバランスは良好。スープの油と旨味と辛味とがサラッと絡んで、麺を食べるには十分な感じだった。

替え玉(100円)

・麺を食べた後、替え玉を麺のかたさ「固め」で注文。
・食感は、最初に較べるとやや粘りが出ていて強めの歯ごたえ。
・麺の味は、やや粉の味が強めだった。

■スープ
・白濁した豚骨醤油。
・サラッとしていて、乳化した油のトロミがあって少しだけコッテリしている。
・出汁は豚骨の獣系。きちんと出汁を取っている感じはあるけど、獣系のコクは控えめでライト気味。油でコッテリ感をプラスしている感じ。
・タレは醤油ベースで醤油は甘旨だけど、タレの味付けは少し強め。そこに一味かラー油かの辛味のピリッとした刺激感が加わって、飲むとタレの強さをやや感じる味わい。

■具材
・チャーシューは恐らく肩ロースのスライス。柔らかい食感に、味付けあっさりでほのかに脂の熟成したようなコクを感じる味わい。
・メンマは平べったくて、一味かラー油かの辛味に絡めて和えた状態で乗せてある。ポリッとしなやかで柔らかい歯ごたえに、和えた辛味の効果でややピリッとしている。
・青ネギ輪切りは、香味控えめのあっさりテイストながら、麺によく絡んで薬味の役割を果たしていた。

■全体的な味の感想
・麺は、博多風のキレのある食感で結構良かった。最初の茹で加減普通の麺と替え玉の固めの麺とを較べると、個人的には最初の麺の方が好き。
・スープは、多少の豚骨出汁感はあるけど、ややタレ勝ち気味の味わいで、個人的には辛味をデフォで入れるのはあまり好みではないが、麺との相性という意味では悪くなかったかも。
・辛味はともかくとして、麺もスープもちゃんと博多テイストがあって良かった。
・どちらかと言うと、スープよりも麺が主役のラーメン。替え玉をするとスープが薄まるので、テーブルトッピングを色々投入して自分好みの味を見つけるのも良さそうに思った。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報
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プロフィール

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2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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