【京都市東山区】篠田屋

篠田屋 【中華そば】

中華そば(450円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2013年5月12日(日)の夕方に訪問。
・ブログに書くのは初めてだが、5年ぶり、2回目の訪問。ちなみに、前回訪問時には名物の「皿盛」を食べたので、ラーメンを食べるのは今回が初めて。
・この日は、旧東海道ハイキングということで、朝に三雲駅@湖南市をスタートして、夕方には無事に三条大橋@京都市までたどり着いたので、久しぶりに、三条大橋の近くにあるこのお店に行ってみた。

■食べたメニュー
・中華そば(450円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は18時43分頃。外待ち無しの先客1人で、後から5人入って来た。

篠田屋

・テーブル席に座り、壁のメニュー書きを見て「中華そば」を注文。ちなみに、店外のメニュー案内には中華そばが「一番人気」と書いてあり、後から来たお客も中華そばを注文する人が多かった。
・店員さんは3人で、男性1人と女性2人。
・水は出してくれた。お代わりは冷水機で、店員さんに頼んだら入れてくれた。
・店内はテーブル席のみで、年季が入っている。
・注文から着丼まで5分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・加水やや低めの、それほど強くはないけど適度に中身が詰まっていて、ボリューム感とエッジ感のある麺質。食感は、ややモチャッとしながら主張も少し感じる歯ごたえで、固くはないけどヤワくもない。
・麺の味は割としっかりしていて旨い。
・スープとの絡みは良好。スープの旨味と醤油のコクとコショウのパンチが程よく絡んで、麺の味を引き立てており、バランスも取れていた。

■スープ
・清湯の獣系醤油。
・あっさりしていて油は少なめで、細かいコショウがトッピングされている。
・出汁は獣系ベースで、お店の説明書きでは鶏ガラと書いてあったが、昆布か何かの旨味を強めに感じた。
・タレの醤油はやや濃いめで、醤油っ辛くはないけど、旨味の中に塩気も少し感じる。そこにコショウの刺激が加わって、思ったより強めの味わいだった。

■具材
・チャーシューは短冊切りのスライス。脂身付きと脂身無しとが混在していて、恐らくモモ肉。固くはないけどややパサッと引き締まっていて少し噛みごたえを感じる食感に、味付けあっさりで昔風の味わい。
・メンマは長方形で細長い。柔らかい歯ごたえに、あっさりとして和風テイストの旨味のある味付け。
・青ネギ輪切りは、主張は強くないが麺やスープによく絡んで薬味の役割を果たしていた。

■全体的な味の感想
・麺は、適度にしっかりしていてスープとの相性も良かった。
・スープは、昔風の清湯醤油で、麺にはよく合っていた。コショウがデフォでトッピングされているのも、麺との絡みという面では良かったと思う。
・昔風のラーメンで、強烈な個性があるという訳ではないけど、値段も安くて普通に旨いので普段使いには良さそう。
・うどん、そば、丼もの、定食もあるお店の中で、中華そばが一番人気のメニューなのも納得できる気がした。

■お気に入り度: ★★★☆- (3.3点)

■お店の情報
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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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