【草津市】味の名門 南草津店

味の名門 南草津店 【こってりスタミナスープ特製ラーメン】

こってりスタミナスープ特製ラーメン(580円)+別皿のネギ

こってりスタミナスープ特製ラーメン(580円)

こってりスタミナスープ特製ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年5月12日(日)の昼に初の訪問。
・この日は、旧東海道ハイキングということで、朝に三雲駅@湖南市をスタートして旧東海道を京都方面に歩いたところ、南草津駅付近でお腹が空いてきたので、旧東海道沿いにあるこのお店に入ってみた。

■食べたメニュー
・こってりスタミナスープ特製ラーメン(580円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は11時57分頃。外待ち無しの先客13人。

味の名門 南草津店

・カウンター席に座ると、店員さんが青ネギ輪切りの入ったザルとカクテキ(大根キムチ)を出してくれた。

ネギとカクテキ

・メニューを見て注文。
・店員さんは男性4人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・厨房には「中金製麺」の麺箱が置いてあった。
・店内には獣系スープの匂いがしていた。
・注文から着丼まで6分。

■麺
・四角い中くらいの太さのストレート。
・ツルッと滑らかでしなやかな、水っぽくて柔らかい張りのある麺質。食感は、茹で加減柔らかめでコシはあまり無いけど、フニャッとはしておらずにしっとりとした歯ごたえ。
・麺の味はあっさりしている。
・スープとの絡みは強くはないがバランスは悪くない。スープの旨味が柔らかい麺にサラッと絡む。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・サラッとしているが、多少の乳化した油のトロミがあって、少しコッテリしている。
・出汁は鶏の獣系。ゼラチン感は少なめのややライト気味ながら、獣系の風味がきちんとあって、コクの感じられる味わい。最初は、風味と油の感じから豚骨なのかと思ったが、豚骨にしては旨味が強めで、後で調べたところ、どうやら鶏白湯の模様。
・タレは薄い醤油ベースで、ほのかな醤油のコクがあって旨味が強い。醤油ダレの旨味が、出汁の獣系の風味や油の甘味丸みとうまく組み合わさっていて、獣系の味わいを引き立てていた。
・塩辛さや刺激感は無い。
・丼の底に骨粉は無かった。

■具材
・チャーシューは薄切りのスライス。ややパサッとした歯ごたえに、肉のコクのある塩系の味付け。
・メンマは長方形で平べったい。ポリッと滑らかで柔らかい歯ごたえに、甘旨で発酵系の香ばしさがあってしっかりした味付け。
・青ネギ輪切りは別ザル提供で、セルフで投入。新鮮で、程よい香味と歯ごたえがあり、スープによく合っていた。

■全体的な味の感想
・麺はヤワ麺で、スープとよく合っていて良かった。
・スープは、タレの味付けと油のコッテリ感だけに頼らずに、獣系っぽい風味がバランス良く組み合わさっていたのが良かった。
・具は、580円でネギを別ザルにて提供しているのが素晴らしい。
・京都風のヤワ麺と、獣系の風味の効いたスープとの組み合わせが意外とマッチしていて、個人的には結構好みの味だった。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報
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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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