【京都市左京区】ラーメン荘 夢を語れ

ラーメン荘 夢を語れ 【豚ダブルラーメン】

豚ダブルラーメン(1000円)

豚ダブルラーメン 横からの構図

■来店の経緯等
・2011年12月4日(日)、「麺屋 極鶏」さんで「極拳1号ラーメン」を食べた帰りに連食。


■食べたメニュー
豚ダブルラーメン(1000円)


■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は12時10分頃。外に8人待ち。
・先に店内の券売機で食券を買ってから並ぶ。
・麺の量は並が300g。ちなみに、大は400gで食べ残しお断り。
・入店は12時26分。
・店内は、厨房対面L字カウンター11席で、店員さんは2人。
・入口横で、水、リターナブル竹箸、レンゲ、布オシボリをセルフで取る。
・麺が出来てから、店員さんに「ニンニク入れますか?」と聞かれるので、「ニンニク増し増し、野菜ちょい増し」で注文。
・入店から着丼まで11分。


■麺
・平打ちの太麺。
・麺の切れ目がギザギザしていて、柔らかめで滑らかな食感。少しだけモチッとしていた。
・基本的に、先日行った「ラーメン荘 歴史を刻め」さんと同じ麺だが、スープや野菜とのバランス的に、麺が少し弱いようにも感じた。


■スープ
・豚骨醤油。
・出汁の乳化感は弱めで、タレ感がやや前に出ているが、醤油ダレの味自体はそれほど濃くない。
・油っぽいが、それほどコッテリしてない。
・旨味は控えめで、増し増しのニンニクの苦味がメインのようにも感じた。


■具材
・豚はバラ肉メイン。カットが大きめで量も多く、かなりボリュームがある。
・柔らかくて味付けは薄め。バラ肉は肉と脂身とが一体になったようなムチムチした食感。
・ウデ肉も含めて、固くないし臭みも無かった。
・「ラーメン荘 歴史を刻め」さんの豚とは別物の味わいで、ボリューム感と食べ応えはこちらのお店の方が上のように感じた。


・野菜は、モヤシメインだが、キャベツも多少入っている。
・よく茹でられていて、柔らかめの食感。
・モヤシは麺とよく絡む。ちょい増しで量が多いせいか、麺よりも野菜の方が印象に残った。


・増し増しの生ニンニクのボリュームは半端ない。


■全体的な味の感想
・ムチッとした豚のボリューム感と、増し増しの生ニンニクの盛り加減が素敵な豚ダブルラーメン。
・麺は「ラーメン荘 歴史を刻め」さんと同じ系統だが、スープや肉、野菜のテイストが違っていて別物の味わい。
・スープに関しては、たまたまブレていた可能性もあるので、もう一回ぐらい食べてから判断したい。



■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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