【東伯郡琴浦町】すみれ飲食店

すみれ飲食店 【ラーメン】

ラーメン(550円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年4月、山陰旅行の3日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(550円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客7人。

すみれ飲食店

・テーブル席に座り、メニューを見て「ラーメン」を注文。
・店員さんは女性3人。
・水は出してくれた。お代わりは冷水機でセルフ。
・注文から着丼まで6分。

■麺
・中くらいの太さの四角い縮れ麺。
・表面がツルッとして滑らかで、優しいエッジ感のあるしっかりした麺質。食感は、固くはないが縮れ麺らしい優しい弾力としなやかなコシのある歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりしていて粉の甘味を感じる。
・スープとの絡みは良好。スープの牛の甘味が程よく絡んで、麺の旨さを引き立てる。

■スープ
・清湯の牛醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は牛の獣系。牛骨ベースに、あっさり甘い牛脂混じりの牛のコクと野菜の煮汁を感じる味わい。牛脂の甘味はあるけど、油っぽさはそれほど強くなかったと思う。
・タレの醤油は甘めで、出汁との組み合わせはコンソメテイスト。
・味付けは濃くはないが、スープの温度が高いこともあって、ほのかにピリッとした強めの味わい。麺との絡みでは牛のコクと甘味がよく絡むが、スープ自体の味は、あっさりながらややタレが強めに感じた。
・塩辛くはない。

■具材
・肉は、豚スライスの煮込み。脂身混じりで柔らかい歯ごたえに、あっさりとして甘い味付け。スープの牛脂のコクが絡んでおり、一瞬牛肉かと思った。
・メンマは平べったい。滑らかでしっかりした歯ごたえ。
・細モヤシは、シャキッとしっかりめの歯ごたえで、食感がいいアクセントになっていた。

■全体的な味の感想
・麺は結構良かった。麺とスープの牛のコクとの絡みも個性的で素敵。
・スープは、飲んだ時の味よりも、麺との絡みの方に甘いコクをより強く感じた。
・昔風のラーメンながら、キャラがきちんと立っていて、良く出来ていると思った。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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