【松江市】isemiya 527

isemiya 527 【塩ラーメン】

塩ラーメン(650円)

塩ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年4月、山陰旅行の1日目の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・塩ラーメン(650円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は20時頃。外待ち無しの先客6人。

isemiya 527

・店内には厨房対面のカウンター席とテーブル席があり、カウンター席に座る。
・メニューを見ると「すべて『塩』ベースになっております。」と書いてあったので、デフォの「塩ラーメン」を注文。
・店員さんは男性2人。
・水は冷水機でセルフ。
・店内には液晶テレビがあって、テレビ番組が映っていた。
・注文から着丼まで15分。

■麺
・四角い中太縮れ。
・表面がツルッと滑らかで、あまりプリッとはしておらずにモチッとした張りとボリューム感があって、縮れ麺らしくエッジ感は少なめの麺質。食感は、モチッとした弾力があって、強くはないが少しズッシリした歯ごたえで、歯切れは良かった。
・麺の味は、あっさりながら甘味があってしっかりしている。
・スープとの絡みはあっさりしている。スープがサラッと絡んで、麺の旨さで食べるタイプ。

■スープ
・清湯の塩。
・あっさりしていて油は少なめ。
・出汁は獣系ベースに魚介。獣系はあっさりでコクは控えめ。
・魚介は、節系の魚粉がトッピングしてあり、旨味は強くなくて、あっさりとした節系の風味がほんのりと効いている。
・タレは、塩にコショウの刺激感がジワッと効いた塩コショウ系。出汁とのバランス的にはタレの味付けはしっかりしているが、タレの旨味は強くなくてサラッとしている。
・塩辛くは無い。

■具材
・チャーシューは厚切りのバラスライス。柔らかくて弾力のある歯ごたえに、甘めのタレの効いた味付け。
・メンマは平べったくて、ポリッと滑らかな歯ごたえに、あっさりした味付け。
・太モヤシは、シャキッと強めの歯ごたえにやや水っぽい味わい。麺との絡みは、モヤシの方が麺より強いが、麺も強いのでバランスは悪くはなかった。
・白ネギは細かいカットで、香味控えめ。

■全体的な味の感想
・麺はツルッとしてモチッとしていて、結構良かった。
・スープは、あっさり味で出汁の印象が弱い気がしたが、麺とのバランスはそれなりに取れていたと思う。
・太モヤシも、強過ぎると思いきや、麺やスープとのバランスは取れていて、いいアクセントになっていた。
・飲み屋街のど真ん中のお店だが、単なる飲んだ後向けのラーメンではなくて、よくまとまっていたと思う。

■お気に入り度: ★★★☆- (3.3点)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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