【千歳市】えびそば一幻 新千歳空港店

えびそば一幻 新千歳空港店 【えびしお(そのまま)】

えびしお(そのまま)(750円)

えびしお(そのまま)の麺

■来店の経緯等
・2013年4月、北海道に遠征。3日目の夕方に初の訪問。
・北海道遠征の最後に、新千歳空港の中にある「北海道ラーメン道場」で夕食を食べようと思い、帰りの飛行機のチェックインを済ませた後、訪問してみた。

北海道ラーメン道場@新千歳空港

■食べたメニュー
・えびしお(そのまま)(750円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は16時48分頃。前に8人待ちだったが、前の6人連れが全員揃っていないということで、到着から3分後に、順番を飛ばして先に案内してくれた。

えびそば一幻 新千歳空港店

・大きなテーブルの席に相席で座り、メニューを見て注文。スープは、

 そのまま:えびの風味をそのまま活かしたストレートスープです。
 あじわい:えびスープにとんこつスープをブレンドし、あじわい深く仕上げました。

の2種類から、「そのまま」を選択。
・店員さんは7人で、男性5人と女性2人。
・水はテーブルのポットでセルフ。
・荷物入れのカゴが置いてあった。
・店内には「森住製麺」の麺箱が置いてあった。
・注文から着丼まで8分。

■麺
・四角い太麺で、ウエーブがかかっている。
・ツルッと滑らかでムチッとした、エッジ感のある麺質。食感は、茹で加減の関係か、少し緩い感じの弾力があって歯ごたえはそれほど強くはないが、噛み心地は良好だった。
・麺の味は、あっさりながらしっかりしている。
・スープとの絡みは、海老の風味と塩気がサラッと絡んで、バランスは取れていた。

■スープ
・白濁した海老塩。
・サラッとしていて、多少の油と背脂が浮かんでいる。
・出汁は海老。海老のフレークみたいなのもトッピングしてあり、海老の風味とコクがある。白濁しているが、ベースは薄い獣系か何なのかよくわからない感じで、獣系のコクはあまり感じずに、あっさりとした海老の味わい。
・海老は、塩気や甲殻感はそれほどキツくなくて、マイルドな海老の風味とコクがある。
・タレは、塩のコクがほのかにあって、旨味は強くなくて優しい味付け。塩気は少しあるが、スープ自体の味にはそれほど塩気が立たない感じで、刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは巻きバラのスライス。少しだけ引き締まった歯ごたえに、味付け控えめであっさりした味。
・味玉は黄身が半熟で、醤油系のタレの味付け。

■全体的な味の感想
・麺は、ムチッとして噛み心地がよいのは良かった。茹で加減のせいか、もう少し歯ごたえにキレが欲しい気もしたが、スープとのバランスは取れていたと思う。
・スープは、海老の風味が効いているけど、変に塩気やコクが強かったりせずに、マイルドな海老の味わいなのが良かった。
・想像していたよりもインパクトは強くなかったけど、よくまとまっていたと思う。

■お気に入り度: ★★★☆- (3.3点)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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