【札幌市北区】麺や けせらせら

麺や けせらせら 【塩らぁめん】

塩らぁめん(680円)

塩らぁめんの麺

■来店の経緯等
・2013年4月、北海道に遠征。3日目の昼に初の訪問。
・前日の晩、このお店のすぐ近くにある「コクミンショクドウ」まで来たにもかかわらず、満腹でこのお店までたどり着けなかったので、2日連続で太平@札幌市北区に訪問してみた。

■食べたメニュー
・塩らぁめん(680円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は11時45分頃。外待ち無しの店内6人待ち。

麺や けせらせら

・店内は広いので、入店して店内で待つ。
・待っている間に、店員さんに注文を聞かれたので、お勧めを聞いて「塩らぁめん」を注文。
・到着から11分待ちで着席。カウンター席に座る。
・店員さんは4人で、男性2人と女性2人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・荷物入れのカゴがあった。
・着席から着丼まで2分。

■麺
・中太の縮れ麺。
・黄色くて、表面がツルッと滑らかで少しプリッとしていて引き締まった、札幌の味噌ラーメン風の麺。食感は、固くはないが歯ごたえ強めでキレが良い。
・麺の味は強めでしっかりしている。
・スープとの絡みは良好。スープの塩気と獣系のコクがよく絡んで、強めの麺を引き立てていた。

■スープ
・白濁した獣系塩。
・少しトロミがあってトロリとしているが、それほどコッテリはしていない。
・出汁は、鶏の獣系だと思うが、トロミはゼラチンというよりもコーンポタージュみたいな植物系っぽいテイストで、ミルキーというよりも旨味と甘味と丸みのある味わい。獣系のコクは、スープ自体の味よりも、麺との絡みの方が強く感じた。
・塩ダレは、多少の塩のコクはあるが旨味メインの味付け。スープを飲むと、塩のコクはそれほどガツンとは効いておらず、トロッとした旨味と甘味のあるテイストで、塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューはバラのスライス。柔らかくて、塩系のタレの味付けの効いた脂身の甘味のある味わい。
・メンマは平べったくてポリッと柔らかい歯ごたえ。
・味玉は、黄身が半熟で、甘旨な塩系の味付け。
・小口の青ネギとカイワレは、優しくてサッパリとした香味がスープによく合っていて、薬味の役割を果たしていた。

■全体的な味の感想
・麺は、ツルッとしてプリッとした、歯ごたえしっかりの札幌らしい麺で、スープとの相性も良好だった。
・スープは、個性的なトロミと旨味のある旨塩テイストで、あまりコッテリしていないのが良かった。
・具は、小口ネギがバランス的にスープによく合っているのが、あまり無い感じなので良かった。
・地元の人で賑わっている人気店で、地元に根付いている感じがするのが良かった。

■お気に入り度: ★★★☆+ (3.8点)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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