【札幌市豊平区】さっぽろ純連 札幌店

さっぽろ純連 札幌店 【みそ】

みそ(800円)

みその麺

■来店の経緯等
・2013年4月、北海道に遠征。2日目の昼と夕方の合間の時間に初の訪問。
・「純連」の味噌ラーメンは、以前に関西の百貨店の北海道物産展で食べた事があり、本場でも食べたいと思い、訪問してみた。

■食べたメニュー
・みそ(800円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は16時51分頃。外待ち無しの先客6人。

さっぽろ純連 札幌店

・最初に、店内の券売機で食券を買い、店員さんに食券を渡して注文。
・カウンター席に座る。
・店員さんは4人で、男性3人と女性1人。
・店内には大きな液晶テレビがあり、プロ野球が映っていた。
・注文から着丼まで3分。思ったよりも早くてびっくりした。

■麺
・四角い中太の少し縮れた麺。
・黄色くて、表面がツルッと滑らかながらガシッと引き締まっていて、あまりプリッとはしていない麺質。食感は、弾力低めで歯ごたえ強めながら、歯切れは良好だった。
・麺の味はしっかりしている。
・スープとの絡みは、アツアツの油がよく絡んで、スープのパンチもサラッと絡む。

■スープ
・獣系の味噌。
・トロミは無くてサラッとしていて、表面にアツアツの油が大量に浮かんでいて蓋の役目を果たしている。スープと表面の油は分離しており、かき混ぜても馴染まない。
・出汁は獣系。正直言って、油が熱い間は、出汁の味とかはよく分からなかった。
・味噌ダレも、油が熱い間は塩気ぐらいしか味がわからないが、冷めて来るといろいろなコクが見えてくる感じだった。
・一味は入っておらず、山椒か何かのスパイスが隠し味的に効いている。
・表面を覆う油の熱さ自体が、スパイスの役目を果たしている。

■具材
・チャーシューは、薄めのスライスを小さくカットしており、味はあっさりしている。
・メンマは細くてポリッと柔らかい。食感的には、麺と絡めて食べるとちょうど良い強さだった。
・モヤシと細切りの玉ネギとミンチを油で炒めてある。モヤシは、柔らかめでややシナッとなっており、食感的には麺よりも弱いくらいだった。
・白ネギ輪切りは、上にショウガもトッピングされていたけど、スープの方が強かったかも。

■全体的な味の感想
・麺は、歯ごたえの強さよりも、アツアツの油との絡みのインパクトの方が強かった。
・スープは、油が蓋をしていて温度が高いので、細かい味がわかり難かったかも。
・具は、チャーシューを小さくカットするなら、もっと厚切りにして欲しいと思った。
・とにかく、味噌よりも油の熱さが主役のラーメンに感じた。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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