【札幌市白石区】餃子と麺 いせのじょう

餃子と麺 いせのじょう 【しょうゆ味ラーメン】

しょうゆ味ラーメン(500円)

しょうゆ味ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年4月、北海道に遠征。2日目の昼に初の訪問。
・あまり関西人の遠征レポートを見掛けないお店だが、食べログで高得点が付いていたので、興味を持ち訪問してみた。

■食べたメニュー
・しょうゆ味ラーメン(500円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は13時22分頃。外に1人待ち。

餃子と麺 いせのじょう

・到着から8分待ちで入店し、店内で待つ。
・入店から7分待ちで、厨房対面のカウンター席に座る。
・メニューを見て、デフォの「しょうゆ味ラーメン」を注文。
・店員さんは男性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・店内の雰囲気は昔ながらのラーメン屋といった感じで、いい味を出している。
・カウンターには、ニンニクチップのトッピングが置いてあった。
・麺は鍋で泳がせて茹でており、麺上げは平ザルだった。
・注文から着丼まで9分。

■麺
・四角い中くらいの太さの、ウエーブの掛かった麺。
・ツルツル、シコシコと滑らかで、プリッとした張りがあるけど強過ぎない麺質。食感は、ややモッチリとした弾力があって、気持ちの良い噛みごたえ。
・麺の味はしっかりしていて旨い。
・スープとの絡みは、スープの油と味が程よく絡んで、麺の旨さで食べる感じ。

■スープ
・清湯の獣系醤油。
・あっさりしていて、油が浮かんでいる。
・出汁は恐らく鶏の獣系で、出汁感はややあっさりしている。
・タレの醤油は、コクはマイルドで旨味がある。タレの味付けはしっかりしていて、ほのかにコショウか何かのようなピリッとした刺激感を感じる。
・ややタレ勝ちな感じの味わいで、スッキリ感はあまり無いかも。

■具材
・チャーシューはモモ肉か何かのスライス。ムチッとしっかりした歯ごたえに、タレの味付けの効いた味。
・メンマは平べったくて、繊維感が少なめでやや粘りのある、柔らかくてしなやかな歯ごたえ。
・麩は、スープに浸っていない部分は麩の風味があるが、スープに浸すとヤワヤワになってスープの味しかしなくなった。
・ネギは大きめの斜め切りで、麺と絡めて食べると旨いタイプ。

■全体的な味の感想
・麺は、こだわりを感じる味わいで旨いと思った。
・スープは昔風の味わいで、麺が主役のラーメン。
・地元の人気店だが、雰囲気やコストパフォーマンスの部分も大きいと思った。遠征で訪問する場合、あまりハードルを上げずに、旅先の雰囲気を楽しむ向きのお店だと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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