【札幌市豊平区】麺屋 高橋

麺屋 高橋 【つけ麺小】

つけ麺小(1玉)(700円)

つけ麺小(1玉)の麺

■来店の経緯等
・2013年4月、北海道に遠征。2日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・つけ麺小(1玉)(700円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は11時52分頃。外待ち無しの先客7人。

麺屋 高橋

・最初に店内入口の券売機で食券を買う。券売機の左上のボタンの「つけ麺小(1玉)」を選択。
・食券を渡して注文する際に、冷たい麺か温かい麺か聞かれたので、お勧めを聞いて冷たい麺を選択。
・カウンター席に座る。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から着丼まで11分。

■麺
・幅広の長方形で四角い、ウエーブのかかった極太麺。
・やや加水高めの、表面がツルッと滑らかで、少しプリッとしたムチッとした、張りのある麺質。食感は、プリッとした弾力とコシがあり、噛み心地が良くてノド越しも良い。
・麺の味は粉のコクがあって旨い。
・つけ汁との絡みはそこそこ。魚介の甘いコクが絡むが、麺が強いので、バランス的にやや麺勝ちというか絡みがマイルドに感じる。

■つけ汁
・白濁した獣系魚介醤油。
・少しトロッとしているが、油っぽさはそれほど強くない。
・出汁は獣系ベースに魚介。獣系は、ゼラチンのトロミが少しあってベースになっているが、コクはややマイルド。
・魚介は煮干し系か。甘旨いコクがあって苦味やエグミは無い。
・タレの醤油は甘めで、味付けは何かよくわからないが、強いて言えばデミグラスソースみたいなテイストを感じる。
・味付けはあまり強くなくて、そのままでも充分飲める味の濃さ。塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは薄切りのバラ肉。タレの味付けと脂の甘いコクが効いたバラの味わい。
・メンマは、平べったくて四角い幅広のザブトン型。繊維感のあるポリッと柔らかい歯ごたえに、甘味を感じる味付け。
・青ネギの輪切りは、つけ汁に馴染んでいて、香味は控えめでマイルドだった。

■全体的な味の感想
・麺は、関西でも好まれそうなタイプの幅広麺で、味が旨くて、食感もツルッとした平打ち麺ながら噛みごたえがあるのが良かった。
・つけ汁は、魚介の効いた甘旨でマイルドな味わい。バランス的には、極太麺に対してやや弱いかも。
・よく出来ていて旨いけど、個人的には、もう少し麺とつけ汁との絡みの妙が欲しいと思った。
・麺の量は、「小」だとボリューム少なめに感じた。

■お気に入り度: ★★★☆+ (3.8点)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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