【札幌市中央区】にとりのけやき すすきの本店

にとりのけやき すすきの本店 【味噌ラーメン】

味噌ラーメン(850円)

味噌ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年4月、北海道に遠征。1日目の晩に初の訪問。
・「にとりのけやき」の味噌ラーメンは、4年前に札幌駅前の「札幌らーめん共和国」に出店していたお店(注:現在は出店していません)で食べたことがあり、その時の印象が良かったので、本店でも食べてみたいと思い、訪問してみた。

■食べたメニュー
・味噌ラーメン(850円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は23時23分頃。外に9人待ち。飲んだ後のお客で賑わっている。

にとりのけやき すすきの本店

・店員さんの案内で、先に店内の券売機で食券を買い、食券の半券を渡してから外に並ぶ。
・到着から23分待ちで入店。厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・入店から着丼まで9分。

■麺
・中太の縮れ。
・黄色くて、表面がツルッとしてプリッとした、引き締まった麺質。食感は、歯ごたえがやや強めでツルッとノド越しが良い。
・麺の味はプリッとしてしっかりしている。
・スープとの絡みは良好。パンチのある辛味がサラッと絡んで、麺の味を引き立てていた。

■スープ
・獣系味噌。
・サラッとしていて、表面に赤くて辛味のある油が多めに浮かんでいる。
・出汁は恐らく獣系だと思うが、出汁感はやや控えめ。
・タレの味噌は、コクはあまり強くない。表面の油の辛味とキレがメインで、下のスープはやや塩気があって、コクやキレを感じにくいかも。

■具材
・キャベツ、モヤシ、細く切ったニンジン、小さい肉を炒めたものが入っている。キャベツは、やや水っぽくて、スープのキレが弱まるように感じた。モヤシとニンジンは主張控えめ。
・白髪ネギはシャキッとした歯ごたえで、モヤシよりも主張があるかも。
・メンマは細くて、乾燥したのを戻したような感じのしなやかでしっかりした歯ごたえ。

■全体的な味の感想
・麺は良いと思ったが、スープと具は、以前に「ラーメン共和国」で食べた時ほどのキレとインパクトが感じられない気がした。
・具は、もう少し炒め物に見た目と味の両方でキレが欲しいと思った。
・スープは、表面の油のパンチが主体で、油の使い方が上手いと思った。
・場所柄と時間帯のせいか、飲んだ後のお客向けのテイストになっている気もした。

■お気に入り度: ★★★☆- (3.3点)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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