【札幌市豊平区】麺屋 彩未

麺屋 彩未 【味噌らーめん】

味噌らーめん(700円)

味噌らーめんの麺

■来店の経緯等
・2013年4月、北海道に遠征。1日目の夕方に初の訪問。
・このお店は人気店との事なので、夜営業の開店前(シャッター)で訪問してみた。

■食べたメニュー
・味噌らーめん(700円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への訪問は開店前の16時52分頃。既に7人待ち。
・開店は16時56分。入店してカウンター席に座る。
・店員さんから順番に注文を聞かれたので、「味噌らーめん」を注文。
・店員さんは5人で、男性2人と女性3人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。水は旨かった。
・後からお客がどんどん入って来て、開店5分後の17時1分頃には店内で4人待ち。
・店内にはサインが多数飾ってあった。
・注文から着丼まで8分。

■麺
・中太の縮れ麺。
・黄色くて、ツルッとしてプリッと引き締まった麺質。食感は、歯ごたえ強めの弾力少なめで、カチッとしていてゴワッとはしていない。
・麺の味はしっかりしている。
・スープとの絡みは、やや麺勝ちに感じたかも。麺の旨さで食べる感じ。

■スープ
・獣系味噌。
・サラッとしているが、油は多めに浮いている。
・出汁は獣系で、コクは少し弱めに感じたかも。
・味噌はまろやかでマイルドなコクがあり、パンチは少なめ。ショウガの風味の効いた甘味と旨味を感じる飲みやすいスープで、塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは、スライスと角切りの2種類。ショウガの風味と甘味のある味付けの効いた、脂混じりのコクのある味。スライスの方はムチッとしなやかな食感で、角切りの方は少し引き締まった歯ごたえがあった。
・モヤシは、程よく茹でてあり、シャキッとしていて麺とよく合っていた。
・メンマは、やや細めでしなやかで柔らかい。

■全体的な味の感想
・個人的には、麺の強さに対してスープがマイルド気味に感じた。麺の旨さでそれなりには食べられるが、この麺ならば、もう少しスープにパンチというか、スープが麺を引き立てる感じが欲しいと思った。
・スープも、飲みやすいとは思うが、味噌のコクが少し弱い気がしたかも。
・具に関しては、麺とモヤシとの絡みは良かったし、チャーシューも、今回の遠征で食べた味噌ラーメンの中では良かったと思う。
・クオリティ的には悪くないと思うが、正直言って、馬鹿舌の自分には良さがよくわからなかった。もっと色んな味噌ラーメンを食べれば良さが分かって来るのかも。
・超人気店ということもあり、自分の中でハードルを上げ過ぎたのかも。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

麺屋 彩未(食後に撮影)

■お店の情報
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かもしか

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twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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