【札幌市白石区】三代目 月見軒 本店

三代目 月見軒 本店 【味噌らーめん】

味噌らーめん(700円)

味噌らーめんの麺

■来店の経緯等
・2013年4月、北海道に遠征。1日目の昼に初の訪問。
・ラーメン本に「昔ながらの札幌の味」と紹介されていたので、そういう系統も食べておこうと思い、訪問してみた。

■食べたメニュー
・味噌らーめん(700円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は13時45分頃。先客無しで、後から3人入って来た。

三代目 月見軒 本店

・店内にはカウンター席とテーブル席があり、空いているのでテーブル席に座った。メニューを見て「味噌ラーメン」を注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。
・注文から着丼まで6分。

■麺
・中太縮れ。
・ツルツル、シコシコと滑らかで、少しプリッとして引き締まった麺質。食感は、固めの茹で加減で歯ごたえ強めだが歯切れも良好。
・麺の味は加水高め系でしっかりしている。
・スープとの絡みは良好。スープのパンチがサラッと絡んで麺の味を引き立てる。

■スープ
・獣系味噌。
・サラッとしていて、油はそこそこ入っているけど、それほどコッテリはしていない。
・出汁は獣系で、よくわからないが恐らく清湯か。コクはそれほど強くはないけど、ベースとなる獣系の旨味はある。
・タレは味噌のコクが強くて、ニンニク等も入っていてまろやかさと丸み混じりの味わい。塩気がややあって、一味のピリッとした刺激が効いている。
・最初のアツアツのうちは、一味の刺激と塩気がメインに感じたが、スープが冷めて来ると、だんだん味噌のコクが顔を出してきた。

■具材
・ゆで卵は、黄身は柔らかめの茹で加減で、味付けは無し。
・チャーシューはやや厚切りの肩ローススライス。固くはないが、引き締まってややパサッとした昔風の歯ごたえに、タレの味付けがサラッと効いた味。
・メンマは平べったくて、ポリッと滑らかで柔らかい歯ごたえ。
・白ネギ輪切りはシャクッと優しい香味。

■全体的な味の感想
・麺は、ツルッとして引き締まったキレのある歯ごたえが良かった。
・麺とスープの絡みも良かった。麺が主役になっていて、スープが麺をよく引き立てていた。
・スープは、自分がイメージしていた「札幌みそラーメン」そのものの味だった。一味が効いてパンチがあるけど、意外とサラッとした味わい。
・「北海道に来たー」という気にさせてくれた。

■お気に入り度: ★★★☆+ (3.8点)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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