【津市】有機栽培野菜のラーメン すみれ

有機栽培野菜のラーメン すみれ 【新みそ3】

新みそ3(800円)

新みそ3の麺

■来店の経緯等
・2011年12月17日(土)、三重県へ遠征。昼の2軒目。

■食べたメニュー
限定?の「新味噌3」(800円)
・メニューには「(旨辛みそにて候)自家製食べるらーゆと伊勢志摩産青さ入り」と書いてあった。

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は12時40分頃。店内のリストに名前を書いてから外で待つ。先客は11組25人とかなりの人気店。
・リストには交通手段と車のナンバーを書く欄があり、車の中で待っていても店員さんが呼びに来てくれるシステム。
・この日は車ではないので、風除室でメニューを見ながら待っていると、待っている間に先に注文を聞かれた。
・到着から40分でカウンター席に座る。案内された席には先に布オシボリと冷たい薄いお茶が置いてあった。
・店内は、島型のカウンター14席と、6人用小上がり3卓。店員さんは8人と多く、うち6人が女性。
・着席後、店員さんが荷物入れのカゴを持って来てくれた。
・着席から着丼まで8分。

■麺
・丸い中細の少し縮れ。
・少し黄色くてツルツル、シコシコしている。
・柔らかくはないがそれほど固くもない。モチャッとした歯ごたえでコシも強くない、オーソドックスな麺。
・スープとのバランスは悪くない。

■スープ
・白濁豚骨ベースのピリ辛味噌。
・甘めの味噌のコクがある。ピリッとした中にミルキーでマッタリとした旨味と甘味があって、そんなに刺激は強くない。
・辛味と旨味甘味とのバランスのいい旨辛味で、塩辛さはない。
・油もそれほど多くはなく、スープを全部飲んでも後味は重たくない。
・また、厨房は見えないが、スープをフライパンで炒めているような感じで、スープの中にミンチ肉と玉ネギが入っていた。ミンチ肉は旨味が強い。玉ネギは細切れで、よく火が通っていて柔らかい。

■具材
・チャーシューは薄いバラ肉。柔らかいが肉の部分がメインで肉の味わいがある。デフォだと1枚だけで、量的に物足りないかも。
・味玉は黄身が半熟で味付き。
・メンマは平べったくポリポリとした歯ごたえ。
・ネギは細長いカットで、麺とよく絡んでサッパリとした味と食感。
・あおさ海苔はスープに溶けて、海苔の優しい味わい。

■全体的な味の感想
・ツルツルとした麺をピリッとしながらマッタリとしたスープで食べる、ソフトな刺激の旨辛味噌ラーメン。
・パンチとかインパクトはないが、良質で優しいテイスト。
・ボリュームも少なめで、見た感じ、ライスと唐揚げ付きのセットメニューで注文しているお客が多かった。

■その他
・食べ終わってお店を出たのは13時40分頃で、10数人待ち。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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