【大阪市西区】麺や拓

麺や拓 【Wラーメン】

Wラーメン(650円)

Wラーメンの麺

■来店の経緯等
・2012年12月の平日の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・Wラーメン(650円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客4人。
・最初に店内入口の券売機で食券を買い、カウンター席に座ってから食券を渡して注文。
・水はカウンターのポットのセルフで、コップは券売機の横にまとめておいてある。
・店内に製麺室があった。
・注文から着丼まで4分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・加水やや低めの、滑らかで張りとボリューム感のある麺質。食感は、弾力とコシのあるキレの良い歯ごたえ。
・麺の味は旨い。
・スープとの絡みは強くないが良好。スープが適度に絡んで麺の旨さで食べられる。

■スープ
・白濁した豚骨魚介醤油。
・少しトロミがあるが、割とサラッとしている。
・出汁は獣系ベースに魚介で、魚介の味が強い。
・獣系は豚骨との話だが、獣系の味があまりしなくて鶏か豚骨かよくわからない感じながら、口当たりは良い。ゼラチン感はあまり強くない。
・魚介は鰹の節系の味がガツンと強い。昆布や煮干しも入っているみたいだが、節系の味が突出していて出汁というより節そのものの味わい。
・タレの醤油ダレは甘い。甘旨テイストの味付けで、塩辛さや刺激感はない。
・スープを完食すると、丼の底には骨粉が溜まっていた。

■具材
・チャーシューは厚みのあるバラとロースが1枚ずつ。しなやかでしっかりした歯ごたえに、味付けあっさりで脂身の甘味混じりの肉の旨味のある味わい。
・メンマは平べったい。ポリポリとしなやかな食感に、あっさりした味。
・削り節がトッピングしてあり、節系の味と風味をさらに強めていた。
・青ネギの輪切りは香味控えめ。

■全体的な味の感想
・麺は自家製麺らしい旨い麺で、結構良いと思った。
・チャーシューも食べごたえがあって良かった。
・スープは、鰹の味が突出した甘旨の獣系魚介醤油味で、獣系はマッタリ感だけあって魚介で味を成り立たせる味の組み立ては、マタオマ系のつけ麺のつけ汁っぽく感じた。タレの味が強くないのは良かったので、個人的な好みとしては、もう少し獣系の味わいがあれば魚介の味ももっと引き立つと思った。
・魚粉じゃなくて削り節がトッピングしてあるのは、なかなかユニークだと思った。
・個人的にはスープよりも麺が気に入ったので、次に来る機会があればつけ麺を食べてみたいと思った。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報
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かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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