【大阪市北区】麺元素

麺元素 【中々】

中々(690円)

中々の麺

■来店の経緯等
・2012年11月の平日の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・中々(麺量120g)(690円)
※メニューの説明書きには「鶏と魚のスープの中間 塩だれとしょう油の中間」と書いてあった。

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客7人。
・カウンター席に座り、メニューを見て「中々」を注文。
・店員さんは男性3人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・店内は奥に長くて、一番奥に製麺室がある。
・店内は明るくてオシャレな雰囲気。
・厨房には、朝鮮人参の入った瓶が置いてあった。
・注文から着丼まで7分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・表面がツルッと滑らかで、張りがあって中身の詰まった麺質。食感は、固くはないがコシが強めでしっかりした歯ごたえ。
・麺の味は粉の味がしっかりしていて旨い。
・スープとの絡みは強くはないが、バランスは良好。鶏の旨味と魚介の風味が程よく絡んで、麺の旨さで食べる感じ。

■スープ
・白濁した鶏魚介。
・ほのかにトロミがあって、少しコッテリしている。
・出汁は鶏白湯の獣系に魚介で、獣系の方がメイン。鶏はクリーミーなコクのある味わい。魚介は、それほど主張は強くなく、スッキリとした風味と旨味をプラスしている。
・タレは甘旨い味わいで、クリーミーな出汁とよく合っている。
・そこに、コショウの強めの香味が加わってアクセントになっているが、スープの味に厚みがあるので、コショウの刺激感が前に出過ぎずにバランスは良好。
・塩辛さはない。

■具材
・チャーシューは厚切りのレア。しなやかでしっかりした食感に、甘くてコショウの効いた味付けで旨い。
・味玉は黄身が半熟で濃くて甘めの味付け。
・メンマは平べったくて柔らかく、あっさりとした旨味のある味付け。
・白髪ネギは、程よくシャキッとした食感で、麺と絡めて食べると旨い。

■全体的な味の感想
・麺は、自家製麺らしい歯ごたえの強さとしなやかさを兼ね備えた麺で、主張が強いながら、スープとのバランスが取れていたのが良かった。
・スープは、少し甘い感じもするが、マッタリとしてクリーミーなコクとコショウのパンチとのバランス感があって良かった。魚介が入っていても、平板な魚粉味になっていないのが良い。
・チャーシューも旨かった。
・鶏白湯に魚介とコショウを合わせていて、一見オーソドックスな感じだが、麺は個性的だし、スープも良質感があってよく出来ていた。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【大阪市北区】麺元素の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 10月 【6件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ