【大阪市東成区】今里わっしょい

今里わっしょい 【男のまぜ麺】

男のまぜ麺(790円)

男のまぜ麺の麺

■来店の経緯等
・2012年9月の平日の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・男のまぜ麺(350g)(790円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客3人。カウンター席に座る。
・メニューを見て「男のまぜ麺」を注文。麺の量は150g~400gから50g刻みで同一料金にて選択可能なので、350gで注文。また、卵は生卵と煮卵からの選択で、お勧めを聞いて煮卵にした。
・店員さんは男性3人。
・冷たいお茶を出してくれた。お茶はジャスミン&セイロン茶で、お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・紙オシボリを出してくれた。
・注文から着丼まで5分。

■麺
・少し縮れた中太麺。
・加水中くらいの、モチモチと滑らかでゴワッとはしておらず、中身が詰まっていてボリューム感のあるしっかりとした麺質。食感は、固くはないが引き締まった中にグミ感のある弾力があって、歯ごたえは気持ち良い。
・麺の味もしっかりしていて、少し甘味を感じる。
・タレとの絡みは良好。油のトロミとニンニク醤油のパンチがよく絡んで麺の旨さを引き立てている。

■タレ
・オイリーなニンニク醤油ダレ。
・油は、サラッとした中に動物性っぽい風味と粘度を感じるが、コッテリし過ぎてはいない。
・タレの醤油は濃口で、コクと風味が強くてキレがあり、塩辛さや醤油辛さは無い。
・細かくカットして底に溜まっている生ニンニクは、タレに浸けて醤油に馴染ませており、パンチは強いが苦味は丸まっていて醤油のコクと一体化している感じ。
・タレの旨味も少し感じるが、油の丸みと、醤油とニンニクのコクが主役の、シンプルでパンチのある味わい。
・味付けは、醤油の味が濃過ぎずに、油とニンニクがよく効いている。

■具材
・豚バラ肉のスライスは、ムチッと弾力があり、脂の旨味があって味付けはあっさり。
・味玉は黄身が固めの半熟で味付けは控えめ。
・大葉はサッパリとした香味があってタレに合っていた。
・メンマは、ポリポリとしなやかな歯ごたえで、味付けは濃くて甘辛い。

■全体的な味の感想
・モチッと滑らかで弾力のある麺をニンニクと醤油のパンチの効いたタレに絡めて食べる、オイリーでシンプルな味わいのニンニク醤油まぜ麺。
・デフォだと具が少なめで、肉の旨味も少なめだが、麺とタレとの絡みがオイル系パスタのようにシンプルな味わいなのが良かった。醤油のコクもいい仕事をしている。
・麺は食感が良くて、タレとのバランスも良好。
・ニンニクがよく効いているが、単なる生ニンニクじゃなくて醤油のコクと一体感のある味わいなのが良かった。
・ジャスミン&セイロン茶も、タレの味とよく合っていた。
・麺が50g刻みでオーダー可能なのも親切だと思う。

■お気に入り度: ★★★☆+ (3.8点)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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