【大阪市北区】らーめん座談会 台風ギャング

らーめん座談会 台風ギャング 【海老つけ麺】

海老つけ麺(800円)

海老つけ麺の麺

■来店の経緯等
・2012年9月の平日の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・海老つけ麺(200g)(800円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客4人。
・最初に店内の券売機で食券を買う。「海老つけ麺」の麺量を聞いたところ、並が200gで大盛りが400gとの事だったので、並を選択。
・カウンター席に座り、店員さんに食券を渡して注文。
・店員さんは男性3人。
・店内には「麺屋 彩々」の麺箱が置いてある。
・冷たいお茶がカウンターのポットでセルフ。
・カウンターの背面にセルフの紙オシボリが置いてある。
・注文から着丼まで9分。

■麺
・平打ちの太麺ストレート。
・加水高めのツルッと滑らかな、みずみずしくて透明感のある麺質。食感は固くなく、しなやかでやや緩めの弾力とコシがある。
・麺の味はみずみずしくて旨い。
・つけ汁との絡みはあまり強くない。麺に絡む海老の風味はかなりほんのりとしている。

■つけ汁
・白濁した獣系海老醤油。
・サラッとしていて表面に白濁した油の層があるが、コッテリはしておらず重たくはない。
・出汁は獣系に海老等の魚介で獣系メイン。獣系は、店長さんの話では鶏との事。旨味メインのライトな味わいで鶏のコクは控えめ。油は鶏油ではないような感じがした。
・海老のコクはほんのりとしており、風味は強くなくてあまりガツンとは来ない。
・タレは、醤油のコクがしっかりしていて味付け強め。塩気も強めで、白コショウのピリッとした刺激感がある。
・麺を食べ終わった後でスープ割りを頼んだ。割りスープが元々つけ汁にも使っているのか、スープ割りの味は元のつけ汁とあまり変わらない印象。

■具材
・チャーシューはバラ肉の小さいサイコロ切り。味付けはしっかりしていて、油の甘いコクがある。
・メンマは三角系の平べったい断面に切ってあり、ポリポリと柔らかくて味付き。
・海老団子は揚げてあり、表面が皮みたいに固まっているが中は柔らかく、味付けは濃いめ。
・その他、白髪ネギと桜海老が入っていた。

■全体的な味の感想
・ツルッとみずみずしい平打ち太麺を白濁した油が浮かんでいてサラッとしたつけ汁で食べる、ほんのりと海老が効いた白濁獣系海老醤油つけ麺。
・麺はしなやかでみずみずしくて旨い。つけ汁との相性的には、つけ汁があまり麺の旨さを引き立てない気がした。
・海老つけ麺という名前ながら、獣系の油の風味とタレの味の方が強くて、海老がガツンとは来ない印象。
・麺は旨いし、つけ汁の味もそれほど強くないので、無難というかそれなりには食べられるが、もっと麺のレベルの高さを活かした味わいになればもっと良くなる気がした。

■お気に入り度: ★★★☆- (3.3点)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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