【豊中市】麺やマルショウ

麺やマルショウ 【台湾カレーまぜそば】

台湾カレーまぜそば(800円)

台湾カレーまぜそばの麺

■来店の経緯等
・2013年6月29日(土)の晩、9か月ぶり、2回目の訪問。

■食べたメニュー
・台湾カレーまぜそば(800円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は20時22分頃。外待ち4人。
・到着から3分待ちで入店。カウンター席に座る。
・メニューを見て「台湾カレーまぜそば」を注文。ちなみに、ニンニクはセルフトッピングとの事だった。

カウンタートッピング

・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・椅子の下に、荷物入れのカゴが置いてあった。
・注文から着丼まで9分。まぜそばと一緒に、追い飯が別皿で出てきた。

■麺
・平打ちのウエーブのかかった太麺。
・表面がツルッと滑らかでプリッとした麺質。食感は、平打ちながらペラッとはしておらず、多少の弾力を感じる歯ごたえ。
・麺の味はしっかりしている。
・タレとの絡みは、タレのトロミとパンチがよく絡む。ややタレが強い感じだが、バランスは取れている。
・麺と具の絡みも良好だが、麺と具の量の関係か、具は全部麺に絡まずに底の方にいくらか残っている。

■タレ
・辛味カレーダレ。
・卵黄混じりで少しドロッとしていて、麺を食べ終わった後に、追い飯の分だけタレと具が残る程度の汁気がある。
・カレーはルーでなくて、辛さよりも、カレーらしい独特のスパイシーな風味というか香味が強いタイプ。
・辛さは、台湾ミンチの唐辛子が担当している。カレーの香味に唐辛子の刺激とタレの旨味が組み合わさった、パンチのある味わい。魚粉も多少入っている気がしたが、魚粉なのかカレーの風味なのかよく分からない感じ。
・一口食べてから、生ニンニクをセルフで追加トッピングしてみた。ニンニクの香味はカレーが強くてあまり前には出ないけど、味に厚みをプラスしていた。

■具材
・ミンチは量が多めで、プリッとした弾力のある食感があって、まぜそばに肉の旨味をプラスしていた。
・メンマはサイコロ切りで、ポリッとした歯ごたえが食感のアクセントになっていた。
・ニラは小さいカット。香味が強くて薬味の役割を果たしていた。
・海苔も小さいカットで入っていた。
・白ネギ輪切りは、ニラと較べると目立たなかったかも。

■追い飯
・麺を食べ終わると、ドンブリの底にタレのよく絡んだ具が残るので、別皿の追い飯を投入してみた。

別皿の追い飯

・追い飯の量はちょうど良くて、麺との絡みよりもマイルドな味わいの中で、メンマの食感やミンチの旨味、ニラの香味が主張していた。

■全体的な味の感想
・麺は、全体としてのバランスは取れていたと思うけど、ドロッとしたタレと較べるとやや主張が控えめな気がしたかも。
・タレは、カレーの香味と唐辛子の辛味が組み合わさっていて、パンチ強めで食欲をそそるのが良かった。具とのバランスも良好で、具の味わいをよく引き立てていた。個人的には、セルフでニンニクを投入する方がお勧め。
・具は、小さくカットしたメンマが麺やタレとよく絡んで、食感がアクセントになっているのが結構良かった。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
スポンサーサイト

【豊中市】麺やマルショウ

麺やマルショウ 【台湾まぜそば】

台湾まぜそば(750円)

台湾まぜそばの麺

■来店の経緯等
・2012年9月8日(土)の晩に初の訪問。
・このお店にて、名古屋で人気の「台湾まぜそば」を提供していることを知り、興味を持ったので訪問してみた。

■食べたメニュー
・台湾まぜそば(仕上げ飯付・少量の白飯)(750円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は18時50分頃。先客無し。
・このお店は、店内と店外の両方にカウンター席がある。店内カウンターと厨房は横に繋がっていて、厨房の外側に店外カウンターがある横に細長いレイアウト。
・店内の方のカウンター席に座り、メニューを見て「台湾まぜそば」を注文。
・店員さんは5人で、男性4人と女性1人。氷入りの水を出してくれた。
・カウンターに、テプラで「にんにくを好まれる方はスタッフにお申し付け下さい。」と書いて貼ってあったので、ニンニクについて聞いてみたところ、デフォでは入っていないとの話だったので、入れてもらった。
・注文から着丼まで7分。

■麺
・平打ちの太麺ストレート。
・加水高めの表面ツルツルでモチッとした滑らかでしっかりした麺質。食感は、プリッとした弾力とコシがあって、気持ちの良い歯ごたえ。
・麺の味も旨い。
・タレとの絡みは良好。タレの旨味と刺激感がよく絡む。

■タレ
・あまりドロッとしておらず、旨味のある醤油と魚粉に、唐辛子とコショウか何かの系統の香辛料が入っていて、スパイスの刺激感が強めに効いている。
・辛さは、唐辛子以外の香辛料がメインのように感じた。
・トッピングのニンニクもよく効いていた。
・卵の黄身が入っていて多少滑らかだが、あまり汁っぽくはないしコッテリしていない。
・刺激強めだが、麺とのバランスは良好でキレの良い味わい。

■具材
・ミンチは弾力のある食感であっさりとした旨味。
・メンマは、小さいカットで、ミンチと共に食感上のアクセントになっている。
・海苔とニラのみじん切りに、ネギの輪切りは香味がある。

・麺を食べ終わると、タレは残っていないが具が少し残っているので、仕上げ飯を頼んだ。
・タレは無いが、具は全て細かくカットされているので、ご飯とよく絡んで良かった。むしろ、タレとご飯を絡めるよりもこっちの方が良い気もした。

■全体的な味の感想
・ツルッとした平打ち太麺を汁気少なめで刺激感のあるタレに絡めて食べる、キレの良い味わいの台湾まぜそば。
・見た目は名古屋の「麺屋はなび」の台湾まぜそばとよく似ているが、お店の人の話だと、麺屋はなびとは関係無いとのことだった。
・麺屋はなびの台湾まぜそばよりも汁気が少なくて香辛料のパンチが効いた味わいで、これはこれで旨いと思った。
・麺もツルツル、モチモチ、プリプリの平打ち麺で、汁気の無さが麺の食感を生かしていたし、刺激感が麺の旨味を引き立てていたと思う。
・味的には麺屋はなびとは別物だと思うが、結構良かったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆+ (3.8点)

■お店の情報
記事リスト
【豊中市】麺やマルショウの記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 05月 【18件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ