【大阪市住吉区】中華そば 閃

中華そば 閃 【醤油中華そば】

醤油中華そば(700円)

醤油中華そばの麺

■来店の経緯等
・2012年9月8日(土)の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・醤油中華そば(700円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は13時32分頃。外待ち無しの先客4人。
・最初に店内の券売機で食券を買い、厨房対面のカウンター席に座って店員さんに食券を渡す。
・店員さんは男性2人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・カウンターの角には、煮干しを入れた瓶が置いてある。
・食券制なのに、カウンターにメニューが置いてある。また、メニューと一緒に、こだわりについて書いた紙が置いてあり、東京の三河屋製麺の麺を使用と書いてある。煮干しに三河屋製麺の麺ということで、何となく「蘭鋳」みたいな東京風の味を期待する。
・注文から着丼まで11分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・卵入りで、表面がヌルッとしていて滑らかながら、中身の詰まった密度高めで主張のある麺質。食感は、固くはないが歯ごたえがしっかりしていて噛み心地が良い。
・麺の味も強めでしっかりしている。
・スープとの絡みは、強くはないが麺を引き立てていて良いと思う。煮干しのコクは絡むが、それほど強くはない。

■スープ
・清湯の煮干正油。
・あっさりしているが油が浮かんでいて口当たりは滑らか。
・出汁は清湯鶏ベースに煮干しの魚介で、煮干しがメイン。煮干しの甘いコクと旨味が強いが、苦味やエグミは少なめで、ガツンとはしていない。
・タレの醤油は、フレッシュなコクがあるが、甘くスッキリとしていて醤油のカドは無い。
・醤油と煮干しのコクと旨味が組み合わさった、スッキリと甘い味わいで、塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは、ムチムチと柔らかくてあっさりした味付けの、ハム風の味わい。
・海苔はしなやかでしっかりした質感で、スープによく合っていた。
・メンマは小さめで、平べったいのや細いのが何本か入っている。しなやかで粘りのある食感に、味付けは薄いながらも下ごしらえはしっかりしている。
・白ネギの輪切りはスープに合っていた。

■全体的な味の感想
・表面がヌルッとして歯ごたえのしっかりした中細麺を煮干しの甘いコクのスープで食べる、スッキリと甘い味わいの清湯煮干醤油ラーメン。
・麺は主張が強めながら滑らかで個性的なのが良かった。
・スープは、煮干しの旨味がしっかりしていて、単なるインパクト型ではない部分は好感が持てたが、麺とのバランス的には、もう少し主張が強くても良いと思った。
・お店の雰囲気を含めて、何となく東京っぽいテイストを感じたので、麺に煮干のコクが絡みまくるタイプを期待してしまったが、どちらかと言うと、麺の旨さで食べるタイプのように思った。

■お気に入り度: ★★★☆+ (3.8点)

■お店の情報
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かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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