【京都市伏見区】つけ麺 きらり

つけ麺 きらり 【つけ麺大】

つけ麺大(790円)

つけ麺大の麺

■来店の経緯等
・2012年8月26日(日)の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・つけ麺大(300g)(790円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は13時21分頃。外に9人待ち。
・先に店内の券売機で食券を買ってから、外で並ぶ。つけ麺は、並(200g)と大(300g)が同一料金。
・外で並んでいる間に、店員さんが来て先に食券を回収された。
・到着から20分待ちで入店。カウンター席に座る。
・店員さんは4人で、男性2人と女性2人。
・カウンターには、割りスープがポットで置いてある。また、つけ汁温め直し用の電子レンジがカウンターの端に置いてあった。
・入店から着丼まで9分。

■麺
・四角い極太ストレート。
・色が付いていて、表面がツルツルと滑らかでゴワッとはしておらず、モチモチした麺質。食感はムチッと弾力が強くてコシがあり、噛みごたえがある。
・麺の味は粉の味が感じられて旨い。
・つけ汁との絡みは良好でトロミがよく絡むが、魚介のコクの絡みはあまり強くない。つけ汁にドップリ付けるよりも半分くらい付ける向きに感じた。

■つけ汁
・白濁した獣系魚介。
・ドロッとしていてオイリー。
・出汁は獣系ベースに魚介で、獣系は豚骨メインだと思う。ドロッとした口当たりとトロミがメインで、コクや旨味は穏やか。
・魚介は恐らく節系の魚粉で多めに入っており、一口目は魚介が強めに感じたが、獣系とのバランスが取れている感じでコクはそれほど強くなく、旨味がメイン。
・タレの味付けはあまり濃くない。そのまま飲むとそれなりの塩気があるが、獣系のトロミで丸まっており、あまり前には出ない。麺と絡むとかなり薄味に感じる。
・白ネギと生玉ネギのサイコロ切りが多めに入っていて、香味がアクセントになっている。
・タレの味よりも、トロミと素材の旨味がメインに感じた。
・麺をドップリ付けなかったせいか、300gの麺を食べてもつけ汁はそこそこ残っていたし、温度もそれほど低下しなかった。

■具材
・チャーシューは小さめのサイコロ切りで、つけ汁の中に入っている。つけ汁でよく煮えていて、程よい味付けと脂身の甘いコクがある。
・メンマは太くて四角い。食感はしっかりしていて噛むと沈み込む歯ごたえ。味付けはほのかな生姜系であまり強くない。
・味玉は黄身がトロトロの味付きで、白身も柔らかめだった。

■全体的な味の感想
・ムチッと滑らかな極太麺をドロッとしたつけ汁で食べる、コッテリながら味付けはあっさりした獣系魚介つけ麺。
・麺はムチッとしていて滑らかで良かった。
・この系統の麺なら、もう少しつけ汁との絡みの妙を楽しみたいと思ったが、つけ汁はトロミがメインで、その辺は割とあっさりしているように感じた。
・つけ汁は、魚粉とか玉ネギとかよくある感じの味で、真面目に作っている感じはしたが、個人的には、麺との相性の面で少し惜しい気がした。
・近所にあれば通いたいタイプのお店。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【京都市伏見区】つけ麺 きらりの記事
プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 02月 【26件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ