【大阪市中央区】金龍ラーメン 難波千日前店

金龍ラーメン 難波千日前店 【ラーメン】

ラーメン(600円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2012年7月の平日の朝、1年ぶりに訪問。
・前日の晩、所用により千日前で1泊したので、朝食(朝ラー)で訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(600円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には先客無し。
・最初に入口の券売機で食券を買い、奥の厨房カウンターに食券を置いて注文する。
・店内は入口側に壁の無いオープンな構造。テーブル席のみで、畳張りの腰掛けの上にテーブルが置いてある。
・厨房カウンターには、キムチ、ニラ、ニンニクのトッピングサービスがある。また、ライスのセルフサービスもある。
・店員は男性2人。ラーメンが出来たら呼ばれるので、厨房カウンターまで自分で取りに行く。
・注文から呼び出しまで5分。

■麺
・長方形の四角い中細ストレート。
・加水高めで表面ツルツルと滑らかな、カンスイのあまり強くない麺質。茹で具合は柔らかめで、食感はややモチャッとしていて、コシはあまり強くない。
・麺の味はあっさりしている。
・スープとの絡みは強くはないが良好。タレの旨味がよく絡んでいる。

■スープ
・白濁した豚骨。
・乳化していて少しトロミがあり、ややコッテリしているが油は強過ぎない。
・出汁は豚骨と鶏の獣系で、油混じりのトロミがあって微妙に獣っぽさがあるが、獣系のコクは控えめで味的にはタレ主体に感じた。
・タレは、塩か薄い醤油がベースの旨味メインでしっかりした味。
・味付けはやや濃いめの塩コショウ系で、塩辛くはないがコショウのピリッとした刺激感が効いていて、スープのトロミの丸みと旨味に対するアクセントになっている。

・カウンタートッピングのキムチはかなり味が強いので、キムチを食べるとスープの味はほとんどわからなくなる。

■具材
・チャーシューは少し厚めの脂身少なめのスライスで、歯ごたえはしっかりしている。味付けは旨味がしっかりしているが辛くはない。
・細モヤシは程よくシャキッとした歯ごたえ。細いし量もそれほど多くないので、ヤワめの麺に対して良いアクセントになっていた。
・青ネギの輪切りは香味がおとなしめ。

■全体的な味の感想
・あっさりと滑らかで柔らかい麺をタレの旨味とトロミにコショウの効いたスープで食べる、大阪風の白濁豚骨鶏ラーメン。
・スープは、24時間営業のお店らしいタレで整った味だが、トロミもあって思っていたより薄くはない。
・旨味のある豚骨ラーメンが好きで、九州風の麺よりもヤワい麺が好きな人向き。
・個人的には、キムチやニラを入れずに食べる方が好き。
・ミナミで一晩過ごした時の朝ラーとして食べるのには良い。

■評価:★★★ (3.0点)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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