【天理市】天理スタミナラーメン 屋台

天理スタミナラーメン 屋台 【スタミナラーメン小】

スタミナラーメン小(600円)

スタミナラーメン小の麺

■来店の経緯等
・2012年7月の平日の晩に訪問。
・天理ラーメンの屋台だと、「彩華ラーメン」の屋台は割と有名だが、天理スタミナラーメン(天スタ)にも屋台が有るのを知り、一度行ってみたいと思い、訪問してみた。

■食べたメニュー
・スタミナラーメン小(600円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には先客2人。
・屋台は天理郵便局の向かいの、道端の広い歩道みたいな場所で営業している。厨房は軽トラで、座席はテント屋根の下のテーブル席。
・店員さんは男性2人。水は給水機でセルフ。
・注文した「スタミナラーメン小」は、天スタの他のお店では680円だが、屋台のせいか、少し安かった。
・注文から着丼まで3分。代金はラーメンと引き換え。

■麺
・四角い中細ストレート。
・表面ツルツルしていて滑らかで、多少の張りとエッジ感のある麺質。食感は柔らかめでややモチャッとしており、しなやかなコシを感じる。
・麺の味はあっさりしている。
・スープとの絡みは程々でそれほど強くないが、バランスは悪くない。

■スープ
・微白濁のピリ辛豚骨醤油。
・サラッとしているが、色の付いた細かい油が浮いていて少し濁っている。
・出汁は獣系ベース。あっさりライトで獣っぽさは控えめ。
・タレは、醤油の存在は感じるが、醤油のコクは強くなくて前には出ていない。
・旨味がしっかりしていて、塩辛くはなく、微乳化した油の丸みを感じる味わい。そこに豆板醤のピリッとしたパンチが効いていてアクセントになっている。
・デフォだとニンニクはあまり感じない。その代わり、テーブルトッピングでニンニクを入れた容器が置いてあった。

■具材
・デフォではチャーシューは入っていないが、炒めた薄切り肉が入っている。味付け控えめであっさりした肉の旨味があり、麺やスープとよく合っていた。
・白菜は厚みがあって熱々で、程よくシャキシャキした食感。味は、夏なのであまり甘味は無いが、ジューシーであっさりした味わい。スープの豆板醤との絡みが良好。
・その他に、ニラと細切りのニンジンも入っていた。

■全体的な味の感想
・しなやかなストレート麺を丸みがあって豆板醤のパンチの効いたスープで食べる、ライトな旨さの半白濁豚骨醤油スタミナラーメン。
・デフォで肉が入っているのが嬉しい。白菜も、個人的にはシャキシャキしている方が好きなので良かった。
・スープはライトでタレの旨味メインのタイプだが、豆板醤のパンチがきちんと効いている。
・麺は、具の炒めた白菜や肉との絡みが良いし、そこに絡むスープの程よいピリ辛感も悪くない。
・昔風の味だけど、昔風なりにバランスは取れていると思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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