【奈良市六条町】無鉄砲しゃばとん

無鉄砲しゃばとん 【ベジ豚そば】

ベジ豚そば(780円)

ベジ豚そばの麺

■来店の経緯等
・2015年2月7日(土)の昼、2年8か月ぶり、4回目の訪問。
(訪問回数は、ブログに書いていない分を含む)
・奈良のタウン情報誌「ぱーぷる」2015年2月号の、「ぱーぷる読者限定!ラーメン1杯500円クーポン!!」使用の4軒目として訪問。
・このクーポンの対象メニューはお店毎に決まっており、このお店では、期間限定メニューの「ベジ豚そば」が対象。
(注:このクーポンの有効期限は、2015年2月24日(火)で終了しています。)

■食べたメニュー
・期間限定の「ベジ豚そば」(780円)
(2015年1月25日(日)から2月24日(火)までの期間限定。1日20食限定。)
※「ぱーぷる読者限定!ラーメン1杯500円クーポン!!」使用で500円

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は11時39分頃。外待ち無しの先客13人。
・最初に店員さんにクーポン使用を伝えてから、店内入口の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、店員さんに食券を渡して注文。
・店員さんは4人で、男性3人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・店内に製麺所を併設しており、店員さんとは別に、製麺所の方にも3人くらいいた。
・注文から提供まで8分。

■麺
・長方形で縮れた中太麺。
・白くて加水やや高めの、表面が滑らかで優しい張りと結合感のある麺質。食感は、固さのない適度な茹で加減で、モチッとした滑らかな弾力を感じる歯ごたえ。
・麺の味は、強くはないけど粉の旨味とほのかな甘みを感じる味わい。
・スープとの絡みは良好。スープの豚っぽい風味と野菜系の甘いコクとが程よく絡んで、麺の味とのバランスも良好だった。

■スープ
・白濁した豚骨ベジポタ。
・トロッとしていて、豚骨っぽさもきちんとあるけど、それほどコッテリやオイリーではない感じ。
・出汁は、豚骨の獣系に野菜。豚骨は、多少のゼラチン感があって、豚骨の風味や油混じりのゼラチンの甘いコクも多少感じる味わいで、ベジポタ混じりでマイルドながら、ベースには無鉄砲の系列らしい濃厚さもきちんとあった印象。
・野菜は、ジャガイモや玉ネギその他の、デンプンと食物繊維とが組み合わさった感じのあっさりとしたトロミがあって、カボチャか何かの緑黄色野菜系の甘いコクを感じる味わい。麺との絡みでは、トマトっぽい酸味もほんのりと感じた気がした。
・タレは醤油ベース。醤油はコクがマイルドで旨味があって、豚骨と野菜の出汁の味わいを生かしていた感じ。
・黒胡椒の香味がよく効いていたけど、スープ自体の味に厚みがあるので、コショウとスープとのバランスは取れていたと思う。
・トッピングのバジルの香味も少しあった。
・味付けは程よい強さで、塩辛くはない。

■具材
・チャーシューは分厚い巻きバラスライスで、片面を炙ってある。脂身はそれほど多くなかった。柔らかくて歯切れが良いながら少しだけ引き締まったような肉の弾力があって、厚みなりの食べごたえのある歯ごたえに、味付けは強くなくて、脂身のコクと多少の肉っぽさのある旨味があって、表面の炙った香ばしさが程よく効いた味わい。
・トマトは一口大のカット。熱は入っておらずにフレッシュな張りを感じる歯ごたえに、あっさりとした甘味を感じるサッパリとした味。
・ブロッコリーも一口大にカット。少し茹でてあり、噛むとスッと切れる程よい強さの歯ごたえに、あっさりとした味で、スープとの相性はよく分からない感じだったかも。

■全体的な味の感想
・麺は、モチッとした弾力のある中太縮れ麺で、豚骨+野菜のスープとの相性が良好で、麺の旨さがよく引き立っていて旨かった。
・スープは、無鉄砲系の豚骨ベースにベジポタをプラスしていて、豚骨の味わいをよく感じながらも油の重たさは控えめで、麺との絡みでは豚骨の風味と緑黄色野菜系の甘いコクとがバランスよく絡んでいたのが良かった。
・具は、バラチャーシューが分厚くて、表面を炙っていて、食べごたえがあって旨かった。
・カットしたトマトは、あっさりとした甘味があった。
・麺とスープとのバランスがよく取れていて、これは結構気に入った。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

無鉄砲しゃばとん(食後に撮影)

■お店の情報
スポンサーサイト

【奈良市六条町】無鉄砲しゃばとん

無鉄砲しゃばとん 【豚まぜそば肉増し大盛り】

豚まぜそば肉増し大盛り(1000円)

豚まぜそば肉増し大盛りの麺

■来店の経緯等
・2012年6月の平日の晩に訪問。
・ブログに書くのは初めてだが、7か月ぶり、3回目の訪問。

■食べたメニュー
・豚まぜそば肉増し大盛り(1000円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時は外待ち無しで先客10人。テーブル席が埋まっていてカウンター席は空いていた。
・最初に店内の券売機で「豚まぜそば肉増し」(900円)と「大盛り」(100円)の食券を買う。
・カウンター席に座って注文。店員さんにニンニクを入れるか聞かれたので、ニンニク入りで注文。
・店員さんは4人で、男性3人と女性1人。
・水は先に席に置いてあった。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・カウンター席は厨房に面しているが、厨房との間は壁とガラスで仕切られている。
・店内に製麺所がある。
・注文から着丼まで8分。生ニンニクは別皿。

■麺
・やや平打ちの少し縮れた太麺。
・少し引き締まってしっかりしているが、滑らかで芯のない麺質。食感は固くはなく、モチッとした弾力があり歯切れは良好。
・麺の味は強めでしっかりしている。
・タレとの絡みは良好で、油と醤油ダレとによく絡んでいる。

■タレ
・ドロッとした油と醤油ダレ。コッテリしている。
・醤油ダレは最初からある程度麺に絡んでいて、油は底の方に溜まっている。
・麺との絡みでは、最初のうちは醤油のコクと多少のニンニクの香味が効いているが、後半は、底の方の油の丸みと口当たり、ミンチ肉の旨味がだんだん強くなってきて、マッタリとオイリーな味わいになってくる。
・味付けは適度な濃さで物足りなさは無い。油で丸まっているせいもあり、塩辛くはないし、刺激感も無い。

■具材
・チャーシューは薄切りのバラ肉で、麺によく絡む。モチモチした弾力があり、味付け薄めで肉と脂身のコクを感じる味わい。
・野菜はモヤシとキャベツ。茹でてあって味は付いていない。
・キャベツは固めの茹で具合で量は多くなく、サッパリした味わい。
・モヤシも程よい茹で具合で、大盛りの麺に対してちょうど良い分量と食感。麺と絡んだ時に目立ち過ぎずにバランスが良好。
・トッピングのクルトンは、噛むとカリッと崩れる歯ごたえがアクセントになっている。
・ミンチは柔らかくて味付けは控えめ。スープ無しのまぜそばに肉の旨味をプラスする役割を果たしている。
・メンマは細身で平べったく、しなやかな食感。細いのであまり目立たない印象。
・青ネギは、野菜が入っていたせいか、あまり印象に残らなかった気がする。
・その他、海苔やナルトも乗っていた。

■全体的な味の感想
・モチッとした麺を醤油のコクと油の丸みの効いたタレに絡めて食べる、麺と具との絡みが良好な汁なしコッテリまぜそば。
・今回は麺大盛りの肉増しで食べたが、麺と具とのバランスがちょうど良かった。以前に、麺の量並で食べた時は、ややモヤシ勝ちの印象を受けたが、今回は麺とモヤシのバランスが良いと思った。
・肉は旨いし薄切りなので、量的に肉増しでちょうど良い感じ。
・キャベツの量は少なめだが、食感が強めなのでこれくらいの量で良いと思った。
・麺はモチッと優しい歯ごたえながら程よくしっかりしていて、それほど主張は強くないけどタレや具との絡みが良好で良かった。
・ジャンクっぽさが有りながら、良くまとまっている。あまり難しいことを考えずに、お腹が空いている時にガッツリと食べる向きに感じた。

■その他
・食べ終わってお店を出る際、店員さんが店外まで出て見送ってくれた。

■お気に入り度:★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
記事リスト
【奈良市六条町】無鉄砲しゃばとんの記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 11月 【2件】
2017年 10月 【12件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ