【京都市中京区】麺や高倉二条

麺や高倉二条 【つけめん並】

つけめん並(780円)

■来店の経緯等
・2011年12月4日(日)、京都まで行った際に夕食として訪問。

■食べたメニュー
つけめん並(780円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の17時48分。シャッターポール。
・開店は18時ちょうど。後ろに2人待ち。
・入店して、最初に店内の券売機で食券を買う。
・厨房対面のL字カウンター席に座り、店員さんに食券を渡して注文すると、麺を2種類(全粒粉麺、新しい柚子麺)から選択するよう言われたので、全粒粉麺を選択。
・店員さんは2人。
・カウンターにはジャスミン茶のポットが置いてあった。また、カウンターの箸箱の引き出しの中に紙エプロンが入っていたので使ってみた。
・つけ麺が出来るのを待っている内に、店内は満席になった。
・入店から着丼まで7分。

■麺
・四角い中太ストレート。
・みずみずしく、田舎蕎麦みたいな、モッチリとしながらも硬質な弾力のある歯ごたえ。
・麺の味も、全粒粉ながらフスマっぽさの無い上品な味で、何も付けずに食べても旨い。
・つけ汁との絡みは、魚粉が効きすぎの感があるが、個性として捉えられるかも。

■つけ汁
・魚粉の効いた豚骨魚介。
・煮干か節かの魚粉の味がメインで、甘辛くて濃い味。
・脂は少なめで、粘度もそれほど高くない。

■具材
・チャーシューはつけ汁の中に入っている。サイコロ切りの脂身付きで、少しクセのある味わいと弾力のある食感。
・メンマは太くて大きい。柔らかくて、甘辛い味が良く染みている。
・水菜はビジュアル担当。

■全体的な味の感想
・みずみずしく硬質な食感の全粒粉麺を魚粉メインのつけ汁で食べる、個性的な取り合わせのつけ麺。
・個人的には、魚粉は化調と一緒だと思っているので、無化調ながら魚粉全開のつけ汁はあまり好みではないが、これはこれで有りだとは思う。
・上品な味の麺と、ある意味下品な味のつけ汁との組み合わせ。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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